Fisksarciado er født som en ret til at redde den resterende stegte fisk og er en traditionel hjemmelavet fiskefad i filippinske hjem ved hjælp af simpel sauteresauce med et æg for at afslutte det.
Denne ret har altid været pålidelig, når vi har rester af stegt fisk. Eller nogle gange, selv uden rester, er denne fiskesarciado altid en godbid at have på bordet. Det kan virke underligt at sætte fisk og æg sammen, men lad det være til dine smagsløg; de går meget godt sammen. På trods af sin popularitet kan denne ret kun findes i filippinske hjem og ikke i restauranter. Det har altid været en af mine favoritter, da jeg var ung, og nu hvor jeg har min egen familie, har jeg med succes integreret det i mit eget familiekøkken.
Filippinsk fisk sarciado opskrift
Serverer 2
Ingredienser:
- 1 pund hel hvid fisk, renset og skaleret (rester af stegte skiver kan også bruges)
- Solsikkeolie (eller anden form for olie, der er god til stegning)
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 medium hvidt løg, skåret i skiver
- 7 ounce cherrytomater, i kvarte
- 3/4 kop vand
- 1 spsk fiskesauce
- Jord peber
- 1 æg, pisket
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Rutevejledning:
- Hvis du bruger rå fisk, ved middel varme, i en gryde med varm solsikkeolie, steges fisken, indtil den er gennemstegt. Når det er kogt, overføres det til en tallerken. Hvis du bruger rester af fisk, skal du springe denne del over.
- Over medium varme, sauteres hvidløg og løg i en ny stor gryde med solsikkeolie.
- Efter 3 minutters kastning tilsættes tomaterne. Kog i yderligere 2 minutter.
- Hæld vandet, og kog tomaterne, indtil de er bløde.
- Tilsæt fiskesauce og drys peber.
- Kom fisken i gryden og dæk den til saucen under tilberedning i 5 minutter.
- I en lille skål, pisk ægget let, og hæld ægget i gryden. Bland det med saucen godt, og sluk derefter for ilden, før ægget størkner helt.
- Pynt med persillen, hvis den bruges.
- Server med varme dampede hvide ris.
Flere asiatiske opskrifter
Hjemmelavet asiatisk krydret eddike dipping sauce opskrift
Asiatisk adobo calamari opskrift
Kyllingekød i asiatisk stil med opskrift på citronglasur
