At følge en glutenfri diæt betyder at opgive hvede og hvedeprodukter. Der er mange lækre fødevarer-såsom frugt og grøntsager, kød og skaldyr, æg og mejeriprodukter, ris, quinoa og kartofler-der er naturligt glutenfri. Men hvis du er en bagt god elsker (og hvem er ikke?), Betyder en glutenfri diæt ikke mere hvedemelbaserede brød, boller, pandekager, vafler eller desserter. Det betyder ikke, at du aldrig vil synke dine tænder i en varm smørskive brød eller hælde ahornsirup over en stak pandekager; det betyder ganske enkelt at foretage passende substitutioner for hvedemel med glutenfrit mel.
Glutenfri bagemix
Gør 6 kopper
Hold denne glutenfri bagemix ved hånden, og du har altid et glutenfrit fundament til søde eller salte bagværk. Erstat det kop til kop, når en opskrift kræver mel til alle formål. Ris- og tapioca -mel og kartoffelstivelse findes i bulk- eller bageafsnittet i de fleste naturlige fødevarebutikker og i nogle supermarkeder.
Ingredienser:
4 kopper rismel
1-1/3 kopper kartoffelstivelse
2/3 kopper tapioka mel
Rutevejledning:
Pisk ingredienserne sammen i en stor lufttæt beholder, forsegl og opbevar i spisekammeret, indtil de er klar til brug.
Glutenfrit banankokosbrød
Serverer 8
Lækker til morgenmad, eftermiddagste eller en godnatsnack.
Ingredienser:
1 kop rismel
1/2 kop sojamel
1 kop kartoffelstivelse
3 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
3 æg
1/4 kop granuleret sukker
1/4 kop godt pakket brun farin
1/2 kop vegetabilsk olie
2 spsk vand
3 modne bananer, mosede
1/2 kop strimlet ristet kokos
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. og smør en 8,5 x 4 tommer brødform.
2. I en mellemstor skål piskes ris og sojamel, kartoffelstivelse, bagepulver og salt sammen.
3. I en stor skål piskes æg med sukker indtil det er godt blandet. Pisk olie og vand i. Blend de mosede bananer i.
4.Hæld i en tilberedt brødform og bag i 50 til 60 minutter, eller indtil en tandstikker indsat i midten kommer ren ud.
Glutenfri æblepandekager
Serverer 4
Glutenfri pandekager er en kærkommen godbid til dem, der har opgivet den traditionelle hvedemel morgenmad. Toppet med sauterede æbler og creme fraiche, vil disse pandekager hurtigt blive en morgenfavorit. For en velsmagende ændring skal du erstatte den malte kanel med fem krydderipulver.
Ingredienser:
2 spsk usaltet smør
2 spsk olivenolie
2 æbler, kernet, skåret i tynde skiver
2 til 3 spsk brunt sukker
Stødt kanel
3/4 kop glutenfri bagemix (se opskrift ovenfor)
1/4 kop tapiokamel (ikke tapiokastivelse)
1-1/2 tsk bagepulver
1 æg
1 kop kærnemælk
Creme fraiche
Rutevejledning:
1. I en stor stegepande over medium varme røres smør og olivenolie sammen, indtil smør er smeltet. Tilsæt æbleskiver og kog under omrøring ofte, indtil æbler blødgør. Drys med farin og kanel og kog under omrøring lejlighedsvis i 2 til 3 minutter mere. Sæt til side.
2. I en mellemstor skål piskes bagemix, tapioca-mel og bagepulver sammen. I en lille skål piskes æg og kærnemælk sammen. Tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser, og rør til det er godt blandet.
3. Opvarm nonstick-grillen til medium-høj varme. Hæld 1/4 kop portioner af dej på risten og kog i 2 minutter eller indtil den er let brunet i bunden. Vend og kog 1 til 2 minutter, eller indtil begge sider er let brunede, og pandekager er gennemstegte.
4. Til servering lægges pandekager på et serveringsfad og toppes med sauterede æbler og creme fraiche.
Glutenfri chokolade mandelbrunkager
Serverer 8 til 10
Chokolade og mandler er en dejlig match i denne dekadente glutenfri dessert.
Ingredienser:
2 pinde usaltet smør
1-1/2 kopper granuleret sukker
1-1/4 kopper glutenfri bagemix (se ovenfor)
1/4 kop kartoffelmel (ikke kartoffelstivelse)
1/2 kop kakaopulver
1/4 tsk salt
4 æg
1 tsk ren mandelekstrakt
1/2 kop honning eller agave nektar
1 kop skiver mandler
1 kop miniaturechokoladechips
Rutevejledning
1. Forvarm ovnen til 375 grader F. Læg smør i en 9- x 12-tommers bageplade og anbring fadet i ovnen for at smelte smør. Fjern fra ovnen og sæt til side.
2. I en stor skål piskes sukker, glutenfri bagemix, kartoffelmel, kakaopulver og salt sammen. I en mellemstor skål piskes æg, mandelekstrakt og honning eller agave sammen.
3. Tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser, og bland indtil det er lige kombineret. Tilsæt smeltet smør og blend godt. Rør mandler i.
4. Hæld dejen tilbage i bageformen og drys chokoladechips jævnt ovenpå. Bages i 35 til 40 minutter eller indtil de er indstillet. Overfør til en rist for at afkøle.
5. Vend på et skærebræt og skær i 8 til 10 brownies. Server lunt eller kom helt afkølede brownies i en lufttæt beholder og opbevar i køleskabet. ?
TIL FLERE OPLEVELSER I OPLÆG:
Tips og opskrifter til middelhavskost
Sunde opskrifter med omega-3-rige valnødder
Opskrifter på flad mave
