Sommeren er levende og sparker med grill i flammer rundt om i landet. Men ud over at smide endnu en fancy snag ind i blandingen, hvad kan du gøre for at tage din grill fra fantastisk til gourmet?
Tag din grill til det næste niveau
Sommeren er levende og sparker med grill i flammer rundt om i landet. Men ud over at smide endnu en fancy snag ind i blandingen, hvad kan du gøre for at tage din grill fra fantastisk til gourmet?
Du ville blive tilgivet for at tro, at en grill handler om kødet, når det virkelig handler om saucen. Men glem klemflasken med tvetydig brun grillsauce-det er på tide at lysne dit måltid op, og hvilken bedre måde at gøre det på end med tre rejseinspirerede dipping saucer.
Toum
Toum er en traditionel libanesisk dipping sauce, der pakker et slag. Lavet næsten udelukkende af hvidløg, smager denne cremede hvide dip lækker og har den ekstra fordel at afværge vampyrer langt ind i det næste århundrede.
Ingredienser:
- 1 hel hvidløgshoved
- Saft af en citron
- 1 tsk salt
- 100 milliliter solsikkeolie
- 1 spsk vand
Rutevejledning:
- Skræl hvidløgsfeddene og blend med en foodprocessor eller stavblender, indtil du har en glat masse.
- Mens blenderen kører, dryp solsikkeolien i en tynd stråle, skiftevis med citronsaften. Når saucen emulgerer, begynder den at ligne lidt på mayonnaise.
- Når du har indarbejdet al olie og citronsaft, drysses der i en spiseskefuld vand og blandes, indtil saucen er tyk og hvid. Server sammen med grillet kød og en frisk fattoush salat.
Chimichurri
Chimichurri er en let, lys og frisk dipping sauce, der dufter af sommer. Den er god til grillet kød og kan også bruges som marinade på kylling, fisk eller bøf.
Ingredienser:
- 1/4 kop hakket flad persille
- 2 spsk frisk timian
- 1 spsk frisk oregano
- 2 små birdseye chili, frø fjernet og hakket
- 2 fed hvidløg
- Skal af en citron
- 1 tsk havsalt
- 1/4 kop rødvineddike
- 1/4 kop olivenolie
- 2 tsk honning
Rutevejledning:
Blend krydderurter, chili, hvidløg, citron, salt og eddike til det er fint hakket og godt kombineret. Rør langsomt olivenolie og honning i, lidt ad gangen, og smag til undervejs. Chimichurri passer fantastisk til grillet kød, grillet majs og en salig salsa på siden.
Sawawan
Sød og sur med en lille smule varme, sawsawan er en asiatisk dypsauce, der serveres sammen med et måltid for at forstærke smagen. Det er perfekt til at dryppe over grillet kød for at give en asiatisk smag.
Ingredienser:
- 1/4 kop sojasovs
- 1 spsk vand
- 1 spsk revet palmsukker
- Saft af en lime
- 1 birdseye chili, hakket
- 2 tsk revet frisk ingefær
- 2 fed hvidløg, knust
Rutevejledning:
Bland alt sammen i en lille skål og lad det marinere i mindst 10 minutter for at lade smagene trænge til. Server med grillet kød eller over en hakket asiatisk salat.
Flere grillopskrifter
Sådan bliver du en BBQueen
Nye sommergrillopskrifter at prøve
Pift dine grillretter op
