I ånden på Valentinsdag har jeg kombineret en klassisk Linzer -kageopskrift tilpasset fra Dorie Greenspan og tilføjet et strejf af citronskal for at vække dine sanser.
Relateret historie. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats er en total opgradering af klassikeren
Disse lækre sandwich cookies par perfekt med hindbær, blåbær eller søde jordbærsyltetøj. Brug en peek-a-boo hjerteudskæring til et yndigt supplement til en lækker cookie med en festlig Valentinsdag twist!
Citron duftende Linzer Cookies 
Ingredienser:
- 1 1/2 kopper fintmalede mandler
- 1 1/2 kopper universalmel
- 1 1/2 tsk stødt kanel
- 1/4 tsk salt
- Knivspids med nelliker
- 1 stort æg
- 2 tsk vand
- 1/2 tsk ren vaniljeekstrakt
- 1 pind, 8 spsk, usaltet smør, ved stuetemperatur
- 1/2 kop sukker
- Revet skal af en citron
Rutevejledning:
- Pisk de malede nødder, mel, kanel, salt og nelliker sammen.
- Rør æg, vand og vanilje sammen i en lille skål med en gaffel.
- Arbejde med en standmixer udstyret med padleudstyret eller med en håndmixer i en stor skål, slå smør, sukker og citron sammen ved medium hastighed, indtil det er glat, cirka 3 minutter, skrab skålen ned som havde brug for; tilsæt æggeblandingen og pisk i 1 minut mere.
- Reducer hastigheden til lav, og tilsæt de tørre ingredienser, bland kun, indtil de forsvinder i dejen. Arbejd ikke dejen for meget, når melet er indarbejdet. Hvis dejen kommer sammen, men der er nogle tørre krummer tilbage i bunden af skålen, skal du stoppe mixeren og afslutte blandingen af ingredienserne med en gummispatel eller dine hænder.
- Del dejen i to. Arbejde med den ene halvdel ad gangen, læg dejen mellem to store ark vokspapir eller plastfolie. Brug dine hænder til at flade dejen til en skive, tag derefter en rullestift og rul dejen ud og vend den ofte, så papiret ikke skærer i den, indtil den er ca. 1/4-tommer tyk.
- Lad dejen blive i papiret og gentag med det andet stykke dej. Overfør den indpakkede dej til en bageplade eller skærebræt (for at holde den flad), og stil den på køl eller frys, indtil den er meget fast, cirka 2 timer i køleskabet eller 45 minutter i fryseren. Den udrullede dej kan pakkes lufttæt ind og opbevares i køleskab i op til 3 dage eller i fryseren i op til 2 måneder. Tø bare dejen nok til at skære og gå derfra.
- Centrer en rist i ovnen og forvarm ovnen til 375 grader F. Beklæd to bageplader med bagepapir eller silikonemåtter.
- Skræl det øverste stykke vokspapir af et stykke dej, og brug en 2-tommer rund kikseskærer-en skalet kutter er god til disse-skær så mange småkager ud, som du kan. Hvis du vil have en peek-a-boo cutout, kan du bruge det.
- Overfør runderne til bagepladerne, så der er lidt mellemrum mellem småkagerne. Sæt resterne til side - du kan kombinere dem med resterne af den anden disk og rulle ud og skære flere cookies.
- Bag kagerne et ark ad gangen i 11 til 13 minutter, eller indtil småkagerne er let gyldne, tørre og lige faste ved berøring. Overfør cookies til en rist for at afkøle til stuetemperatur.
- Gentag med den anden skive dej, og sørg for at afkøle bagepladerne mellem partierne. Saml dejresterne sammen, pres dem i en skive, rul dem mellem plader med vokspapir og stil dem på køl til de er faste, skær derefter og bag dem.
- Læg marmeladen i en lille gryde eller i en skål, der kan tåle mikrobølgeovn, og rør 1 tsk vand i; bring det i kog ved svag varme eller i mikrobølgeovnen. Lad marmeladen køle lidt af, og vend derefter halvdelen af småkagerne fladt opad, og læg cirka 1/2 tsk marmelade i midten af hver kage; sandwich med de resterende småkager.
Flere citron- og linzer -cookieopskrifter
Citron cookies
Hindbær Limoncello Linzers
Linzer Heart Torte
