Behold dine værktøjer
et snit ovenfor
At være praktisk i køkkenet er et talent, der tager tid og øvelse. Selv de bedste kokke ville ikke være gode til deres håndværk uden deres knivsamling. Hvilke knive har du brug for i dit køkken?
Uanset om du allerede er en dygtig kok eller lige er begyndt at lære, er køb af knive af god kvalitet en af de bedste måder at gøre madlavningen sjovere på. En god kniv gør madlavning også lettere og sikrere, fordi billige knive ofte er kedelige og vanskelige at arbejde med. Fra at hakke løg til udskæring af en stegt kylling, der er en kniv til hvert job - men har du virkelig brug for dem alle?
Spring blokken over
Så mange mennesker har store knivblokke på deres bordplader, men hvor mange af de snes knive der virkelig bruges? De fleste kokke er afhængige af få og velprøvede få til at udføre hovedparten af deres køkkenopgaver. Hvis du køber dine knive separat, kan du vælge dine favoritter, uanset om de laver et godt matchet sæt.
Pas på dine knive
Dine knive holder længere og forbliver skarpe, hvis du vasker dem i hånden - ingen opvaskemaskine, tak. Sørg for at tørre dem helt, så de ikke ruster. Tag dig tid til at lære den rigtige måde at slibe dine knive selv, eller tag dem til en professionel, når de har brug for slibning. Med den rette pleje vil din investering i kvalitetsknive betale sig.
Kokkekniv - 8 til 10 tommer
Hvis der kun er plads til en kniv i dit køkkenværktøjsbudget, er det denne. Tungt nok til hurtigt at hakke hvidløg eller løg - men alligevel længe nok til at skære en flæskesteg - dette er et værktøj, ingen kok skal være foruden. Vælg det bedste, du har råd til, da dette er den kniv, der vil se mest spilletid i dit køkken. Dette Wusthof Grand Prix II kokkekniv (Williams Sonoma, $ 100) er fremstillet i Tyskland og smedet af et enkelt ark af kulstofstål.
Skrælle kniv
Vælg en skærekniv med et blad, der er lidt længere end det traditionelle 3-tommers blad, og dette bliver hurtigt en af de mest alsidige ting i dit køkken. Skærknive bruges almindeligvis til at hakke hvidløg eller skalotteløg og skrælle æbler eller pærer, men et længere blad gør det nyttigt til at skære ost eller frugt, endda udbenning af kyllingebryst. Denne Henckels 4-tommer skrælle kniv (Bestik og mere, $ 60) er ideel til skrælning og skæring og smedet af et enkelt stykke kulstofstål.
Ristet brødkniv
Hvem elsker ikke et stykke sprødt brød? Brug af din kokkekniv til at skære brød hurtigt sløver bladet, hvilket gør dine andre opgaver mere vanskelige. En god brødkniv er skarp nok til at skære igennem den hårdeste surdej, men alligevel klar til at skære en tomat til din BLT. Vi elsker denne Wusthof brødkniv (Amazon, $ 49), der er hård nok til at skære det sprødeste brød, men alligevel blidt nok til at skære croissanten.
Nyt barn på blokken - Santoku
Tror du, der ikke er noget nyt på knivscenen? Tænk igen. Santoku er som en krydsning mellem en klassisk fransk kokskniv og en japansk kløver - og bliver hurtigt en køkkenfavorit. God til en bred vifte af applikationer, denne kniv ville være en kærkommen tilføjelse til ethvert køkken. Denne Calphalon Santoku kniv (Amazon, $ 25) har et 5-tommers blad og fordybninger langs bladet for at forhindre mad i at klistre.
Slibning af stål
Dette værktøj er faktisk ikke en kniv, men bliver hurtigt dit køkkens bedste ven. Det er vigtigt at holde dine knive skarpe og klar til handling, og med et slibestål i høj kvalitet kan du pleje dine egne knive effektivt. Denne Henckels slibestål (Bed Bath and Beyond, $ 35) holder alle dine nye knive skarpe og klar til handling.
Skær dette
Selvom du ikke vil udskære Thanksgiving -kalkunen ofte, er en god tilføjelse til din knivsamling et udskæringssæt. Tænk stegt kylling, spiralskåret skinke i påsken eller prime rib på nytårsaften-dette er ikke kun et kalkunværktøj. Vi fandt en stor værdi i denne Wusthof todelte udskæringssæt (Williams-Sonoma, $ 50), som inkluderer en 8-tommer carver og en kødgaffel, som enhver kok ville elske.
