Sommeren er her, og din have er sandsynligvis fuld af grøntsager! Opgrader nogle af dine yndlingsretter ved at tilføje friske grøntsager fra haven. De vil stadig smage godt (sandsynligvis bedre!), Og du vil føle dig bedre ved at vide, at du spiser sundt!
Spaghetti squash lasagne
Lasagne er altid en familiefavorit, men den er fyldt med kulhydrater og tidskrævende at lave. Prøv denne version, lavet med spaghetti squash. Det er ikke kun meget sundere, men det kommer sammen på en brøkdel af tiden!
Ingredienser:
- 1 krukke marinara sauce
- 4 kopper kogt spaghetti squash
- 1 kop hytteost
- 4 spsk revet parmesanost
- 1 kop revet mozzarellaost
Rutevejledning:
- Dæk bunden af en 9 x 13-tommer bageplade med et tyndt lag marinara sauce.
- Fordel spaghetti squashen over marinara -saucen
- Hæld hytteosten over squashen.
- Drys halvdelen af parmesan- og mozzarellaosten over hytteosten.
- Hæld resten af sovsen over osten.
- Top med den resterende parmesanost og mozzarellaost.
- Dæk med folie og bag ved 350 grader, til osten er boblende.
- Lad sidde i 5-10 minutter inden servering.
Zucchini chips
Kartoffelchips er en af Amerikas foretrukne snackfødevarer, men de er forfærdelige for din talje - og dit hjerte. Få din chip fix på en sund måde med disse courgette chips. Krydderikombinationerne er næsten uendelige, men de viser sig bedre med salte smag end søde. Tænk chilipeber, paprika, spidskommen eller hvidløg, hvis du vil tilføje mere smag.
ingredienser:
- 1 stor courgette (ikke skrællet)
- Folie
- Madlavningsspray
- Krydderier salt
Rutevejledning:
- Skær zucchinien i tynde skiver, omkring tykkelsen af et kvarter. Hvis du har en mandolin, er det tid til at bruge den. Hvis du ikke gør det, skal du bruge en skarp kniv og tage dig god tid.
- Beklæd en bageplade med folie og sprøjt folie med kogespray.
- Fordel zucchiniskiverne ud på den beklædte bageplade og sprøjt courgette med madlavningsspray.
- Drys zucchini -skiverne med salt og krydderier efter eget valg. Hvor meget du bruger afhænger af din smag.
- Bag courgetter i en 350 grader varm ovn i 35-40 minutter, vend derefter chipsene, drys dem med krydderier igen og bag yderligere 40 minutter eller indtil de er brune.
- Fjern courgetteflis fra ovnen og lad afkøle i 5-10 minutter.
- Server straks.
Fyldt sommer squash
Vi kender alle til fyldte peberfrugter, men fyldt squash er et must-try om sommeren. Denne opskrift fungerer godt med gul squash og courgette, og hakket oksekød kan erstattes med pølse for mere smag eller kalkun til et sundere valg.
ingredienser:
- 4 gule squash eller courgette
- Salt og peber
- 1 spsk olivenolie
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 gult løg, hakket
- 2 spsk tomatpuré
- 1 tsk chilipulver
- 1/2 pund hakket oksekød
- 10 ounce frosset majs, optøet (eller majs fra det ene øre)
- 1/2 kop Monterey jackost, strimlet, delt
- 2 spidskål, skåret i tern
Rutevejledning:
- Skær squashen på midten, på langs.
- Tag kødet ud af hvert stykke squash, og sæt squashen til side.
- Skær et stykke fra den runde side af hver halvdel, så de sidder fladt.
- Drys salt og peber på hver squashskal og kom det i et 9 x 13 tommer stort fad med kødsiden opad. Sæt til side.
- Varm olie op i en stor gryde. Hak squashkød og tilsæt det på panden, sammen med peber og løg. Kog indtil blødt, cirka fire minutter.
- Tilsæt tomatpuré og chilipulver og kog 2-3 minutter.
- Tilsæt hakket oksekød til blandingen af squash og peber, og drej ofte. Kog til oksekød er brunet.
- Rør majs i, fjern derefter fra varmen.
- Tilsæt 1/4 kop ost, salt og peber. Røre rundt.
- Sked blandingen i squashhalvdele, og drys derefter hver halvdel med den resterende ost.
- Dæk med folie og bag ved 400 grader i 30 minutter, eller indtil skallerne er møre. Afdæk og bag yderligere 10 minutter, eller indtil osten begynder at brune.
- Drys med spidskål.
Hurtigt tip
Har du ikke plads til din egen have? Shop bondes markeder og vejkanter står for de bedste priser og friskeste produkter.
Flere grøntsagsopskrifter
Squash blossom opskrifter
Grøntsager i syltede grøntsager
Sommergrøntsags stege
