Når du ankommer til den kosmopolitiske hovedstad i Argentina, opdager du en elegant, progressiv og verdensklasse by i hjertet af Latinamerika. Buenos Aires har en unik sammensmeltning af sofistikering og rigdom i europæisk stil med en levende latinsk stil og har en forførende appel. Det er en rig struktureret og farverig by, hvor mennesker, sprog og kultur udstråler en vanedannende energi. Og det er denne bys restaurantscene og kulinariske skatte, der sætter den på kortet som en af nutidens bedste maddestinationer i verden.
De kulinariske afvigelser fra Buenos Aires
På grund af den svækkede argentinske peso er Buenos Aires for nylig blevet en af de billigste byer til besøg syd for ækvator, så store forbrugere og budgetrejsende får mulighed for at leve som royalty. Fra den elegante og raffinerede Recoleta, til historiske La Boca og charmerende San Telmo, er Buenos Aires opdelt i barrios (kvarterer), hver med sin egen karakter og personlighed. Du finder dog de store veje, rig historie, arkitektoniske mesterværker og eklektiske butikker kun en del af denne bys rustning.
Halvmåner og stærkt bryg
Med pesos tilstand er der ikke behov for egen forplejning. Start din dag med at deltage i byens livlige cafékultur. Tag et skridt tilbage i tiden, og besøg en af byens historiske caféer, såsom Café Tortoni (825 Av. De Mayo), La Biela (596 Av. Quintana) eller Café Richmond (468 Calle Florida). På disse caféer serverer opmærksomme tjenere, der er klædt i smoking, udsøgte kager på fint porcelæn og ryger varm chokolade ud af sølvkedler. Oplad dig selv med en traditionel argentinsk morgenmad på café con leche (kaffe med en lille smule mælk) og en ordre på medialunas (søde, flakede croissanter opkaldt efter deres halvmåneform) mens de dvælede i et par timer og tog scenen til sig.
Chic Eats
Efter at kaffesummen begynder at falde, vandre rundt i det hippe kvarter i Palermo Viejo. Her er århundredgamle boliger med grønne boulevarder blevet omdannet til byens mest innovative restauranter og barer. Ved at hylde Argentinas spanske og italienske rødder, vil du opdage overdådige menuer med kreative indtægter på traditionelle frokostretter som milanesa (paneret og stegt kød), empanadas (små omsætninger indeholdende kød, oste og grøntsager) og hjemmelavede pastaer. For en velsmagende frokostmenu, mens du nyder moderne indretning og elegante omgivelser, kan du besøge Bar 6 (1676 Armenien) eller Bar Uriarte (1572 Uriarte).
Unødvendige Nibbles
Efter arbejde tager argentinerne til confiterías (caféer) at drikke cortados (espresso) og få en eftermiddagssnack til at tide dem over i den sene middagstid. Nosh på en rig picada, et fad ost, kød, ansjos, oliven og jordnødder. Eller vælg at tilfredsstille din søde tand ved at vælge en klassiker alfajor, en shortbread cookie sandwichet sammen med dulce de leche (Argentinas nationale besættelse og berømte cremede, karamellignende pålæg).
Sadel op
For dem med kødædende appetit, glæd dig. Buenos Aires har det højeste kødforbrug pr. Indbygger i verden, og menutilbud forpligter villigt denne proteinrige kost. I hvert kvarter er der en række lækre parrilla (grill) restauranter, der serverer den fineste kvalitet af kød. På typisk argentinsk måde starter du med et par empanadas og a proveleta (grillet ost gennemblødt i krydderurter og olie) mens der er plads til din hovedret: the parrillada.
Parrilladaen er en prøve af bøf og andet kød, som ingen kødædende bør gå glip af. Det er typisk forberedt til mundskøn perfektion over en kul- eller brændegrill og indeholder udskæringer af oksekød asado de tira (ribben), colita de cuadril (rump bøf) og vacio (flanke bøf). Kødelskerens fest er ikke fordomsfuld i sit tilbud, herunder også de normalt uopfyldte, men lige så appetitlige chinchulines (tyndtarmen), riñoner (nyrer) og morcilla (blodpølse). Chimichurri, en salte hvidløg og persillebaseret salsa, er det klassiske tilbehør og vil sikre din parrilla erfaring må man ikke glemme. For en autentisk parrillaoplevelse, besøg La Brigada (465 Estados Unidos), El Primo (302 Baez) eller Des Nivel (855 Defensa). Tidlige fugle, pas på; dit kropsur bliver nødt til at justere, da spisning omkring midnat er almindelig for de fleste argentinere.
Hvis du kan klare tempoet, skal du afslutte natten og nyde en drink i haven smukt renoveret gammelt palæ Bar Milión (1048 Parana) eller slap af på den overdækkede terrasse i swanky Congo (5329 Honduras).
Buen provecho!
Kan du ikke nå det til Sydamerika? Prøv disse opskrifter derhjemme:
- Kokken Tyler Florens sydamerikanske opskrifter og madlavningstip
- Brasiliansk mad: Sådan får du churasco derhjemme
Besøg for flere lækre fortællinger om det globale køkken www. RoundWeGo.com.
