Med vores travle liv og skemaer skal vi mødre spare tid, hvor vi kan. Det gælder især i køkkenet! I stedet for at slave væk over komfuret syv nætter om ugen, hvorfor ikke få mest muligt for pengene, mens du stadig præsenterer en anden ret hver aften i ugen? Her giver vi dig nogle enkle måltidsidéer, der kan genopfindes på nat to til en helt anden middag.
Rotisserie kylling
Butikskøbt rotisserie-kylling er en af de største opfindelser siden brødskiver! De er så lækre, som de er - så om aftenen skal du bare servere skiver af kyllingen sammen med nogle kartoffelmos (skær kartoflerne i tern, kog til blød og mos med lidt smør, brunt sukker, et strejf kanel og et drys muskatnød) og grønne bønner (der er nogle gode dampposer, som du bare kan putte i mikrobølgeovn). Voila! Nat en er færdig.
I nat to strimler du den resterende kylling op, opvarmes en mikrobølge pakke med ris med spansk smag og store ting, tallerkenstørrelse tortillaer med kylling og ris, sammen med revet ost, skiver sorte oliven og grønne løg. Fold i burritoer og kom dem i en bradepande. Bages i 20 minutter ved 350 grader eller indtil de er varme og smeltede på midten. Top med ekstra revet ost og server på et lag af strimlet salat.
Oksekødskager
På nat en, tråd 1-tommers terninger af oksemørbrad, løg, tomater, zucchini, peberfrugt og svampe (eller enhver anden veggie, du ønsker) på spyd (hvis du bruger dem af træ, skal du sørge for at blød dem i vand i 30 minutter før grillning), drys med salt og peber efter smag og læg dem på en indendørs grill i ca. 10 til 12 minutter (sørg for at rotere dem, som du er grillning).
Om aftenen to hakkes det resterende kød og grøntsager op. Varm det op, indtil det er varmt, og put det derefter i pitalommer og top med et drys fetaost. Lav en agurk yoghurt dipping sauce ved hjælp af følgende opskrift:
Ingredienser:
1 agurk, skrællet, frøet og strimlet
18 oz. kar med almindelig yoghurt i græsk stil
2 grønne løg, hakket
1 tsk. eddike
1/2 tsk. friske dildkviste
1/8 tsk. hvidløgssalt
Rutevejledning:
Blend det hele sammen i en foodprocessor og afkøl i cirka 2 timer inden servering. (Tip: Lav dette om natten og stil på køl natten over.)
Pulled pork
Nat en kan være forberedt, før du går ud af døren til arbejde. Lad blot din crock pot lave mad! Til denne opskrift af porked pork skal du bruge 4 kilo svinekød eller skulder, 1 flaske grillsauce, 2 store løg og 1 kop ingefærøl, cola eller Dr. Pepper. Skær løgene i skiver, og beklæd bunden af gryden med halvdelen af dem. Tilsæt svinekød, de resterende løgskiver og sodavand efter eget valg. Dæk til, og sæt på lavt i cirka 12 timer. Når kødet er mørt, strimles det med to gafler, serveres med grillsauce, hamburgerboller, købes kålsalat og majs (en mikrobølgeovn -damppakke er en kniv, eller du kan koge nogle ører.).
Om natten to blødgør du nogle majstortillas (ca. 8 til 10, afhængigt af hvor meget svinekød du har tilovers) ved at varme dem i en gryde med lidt olie. Varm dem bare længe nok til at blødgøre dem, ikke brune eller koge dem. Sprøjt en 9 x 13 pande med Pam. Læg lidt af det revne svinekød i hver af tortillaerne sammen med lidt revet ost (f.eks en mexicansk blanding), løg i tern (1/2 kop i alt) og jalapeños (1/4 kop i alt eller efter din smag præference). Rul tortillaerne og kom dem i gryden, indtil de er fyldt. Top med en butik købt enchilada sauce og mere ost. Bages ved 350 i 25 minutter, eller indtil osten er smeltet og boblende. Server med refried eller pinto bønner og creme fraiche.
