Intet rammer stedet på en kold vinterdag som en varm skål hjemmelavet suppe. Supper er utrolig nemme at lave, og grøntsagssuppe kan være en god måde at opbruge grøntsager på opbevaring.
Intet rammer stedet på en kold vinterdag som en varm skål hjemmelavet suppe. Supper er utrolig nemme at lave, og grøntsagssuppe kan være en god måde at opbruge grøntsager på opbevaring.
God grøntsagssuppe begynder med grøntsagsfond. Du kan lave din egen grøntsagsfond eller bruge et butikskøbt mærke. Kylling eller oksekødsbouillon kan erstattes af grøntsagsbouillon, men husk på, at suppen ikke længere vil være vegetarisk, hvis du bruger en kødfond. Helt ærligt kan du endda bruge vand, hvis du ikke har lager ved hånden; grøntsagens smag vil sive i vandet og krydre det.
Hvilke grøntsager du tilføjer til suppen er helt op til dig. Du kan endda lave etniske eller tematiske supper, når du bruger de rigtige grøntsager. Prøv spinat (eller en anden mørk grøntsagblad) i en
spinatsuppe. Brug linser, kikærter og mirepoix (det er gulerødder, løg og selleri) til at lave Linse suppe. Eller gå den traditionelle vej med kartofler, gulerødder, majs og grønne bønner. Her er en opskrift på grøntsagssuppe fra Alton Brown (fra Food Network); han har aldrig ført mig forkert!En ting at huske er, at du ikke rigtig kan ødelægge suppe. Hvis smagen er svag, tilsættes salt og krydderier. Hvis konsistensen er tynd, skal du tilføje flere grøntsager eller tage noget bouillon væk. Hvis det er for solidt, tilsættes mere vand eller bouillon. Give grøntsagssuppe et forsøg, så krøl dig sammen i din yndlingsstol og nyd det!
