Travle hverdage betyder ofte, at vi ender med at spise pasta til aftensmad. Og selvom en æske rotini og en krukke marinara er et måltid, vi aldrig ville få næsen til, vil vi nogle gange gerne lave noget lidt mere komplekst. Når vi har lyst til en virkelig solid middag, laver vi en ret som Martha Stewarts osteagtige spaghetti med bacon, men mange gange leder vi bare efter en opskrift, der ligner en lidt forhøjet version af det klassiske pasta- og rød sauce -måltid. Det er der Giada De Laurentiis kommer ind. Hendes opskrift på pasta pomodoro er hjemmelavet, men simpelt nok til at være et måltid om ugen, og hemmeligheden bag at få imponerende smagsdybde stammer fra et køkkenrester, du måske ikke tænker at bruge: Parmesanskal.
Se dette indlæg på Instagram
@giadadelaurentiis 'Parmesan Pomodoro er enkel italiensk mad, når den er mest lækker. Få den klassiske #opskrift i profillinket!
Et opslag delt af Giadzy (@thegiadzy) på
Hvis du laver mad med parmesanost, har du måske smidt den sidste brøkdel af kilen - den voksagtige svær og osten, der er så hård, at du ikke engang kan rive den på dit mikrofly. Men du bør aldrig smide parmesanskal! At simre dem i supper og saucer giver en dyb, umami -smag til det, du laver (og de smeltede osteplader giver en velsmagende kokkens godbid). Det meste af osten smelter væk i din tallerken, og du kan fjerne alle stykker, der er tilbage, før du serverer dit måltid.
De Laurentiis bruger parmesanskal til at få sin pomodorosauce til at synge. Hun anbefaler at opbevare sværene i fryseren og derefter tage dem ud, når du skal tilføje en til en opskrift.
Den anden hemmelighed bag hendes pasta pomodoro opskrift? I stedet for at bruge dåse San Marzano -tomater bruger hun Pomodorini, eller dåse cherrytomater. Ifølge De Laurentiis er de meget sødere end dine sædvanlige dåsetomater.
Sammen med en gulerod, hvidløg og lidt basilikum simrer cherrytomaterne og parmesanskallen, indtil du har en lys og smagfuld sauce, velafbalanceret mellem sødt, salt og syrligt, det er så meget bedre end noget fra en krukke. Efter din første bid smider du aldrig en parmesanskal igen.
Inden du går, skal du tjekke ud vores galleri under:
