Hvad er en traditionel Thanksgiving middag uden en sund portion græskar pie? Denne klassiske dessert er så afstemt med helligdage, at du måske endda tror, at pilgrimmene spiste sig på skiver af denne godbid under den første Thanksgiving.
Hvad er en traditionel Thanksgiving middag uden en sund portion græskar tærte? Det her klassisk dessert er så afstemt med helligdage, at du måske endda tror, at pilgrimmene festede på skiver af denne godbid under den første Thanksgiving. Selvom græskar var til stede, da pilgrimme og indfødte spiste sammen i 1621, er deres forberedelse af denne squash meget anderledes end, hvordan vi vil servere den i næste uge.
De fleste forskere er enige om, at græskar stammer fra Sydamerika for mere end 7.000 år siden. Over tid blev en række squash, herunder græskar, hjemmehørende i New England -området. Indfødte amerikanere i regionen forberedte sandsynligvis græskar i skiver og ristede det direkte på varme kul.
De engelske pilgrimme havde nogle græskaropskrifter med på Mayflower, og selvom deres madlavningsteknik skabt en ret sødere end den indfødte opskrift, det er stadig ikke græskartærten, vi ser frem til efter en Thanksgiving fest. Pilgrimernes opskrift var en provisorisk græskarpudding - græskarret blev hulet og fyldt med mælk, honning og krydderier, inden det blev bagt i varm aske.
Opskrifter, der ligner græskertærte, som vi kender den, udviklede sig først i 1650'erne i Frankrig. Den berømte kok fra det 17. århundrede, Francois Pierre la Varenne, udviklede en opskrift på en "pompion" torte, komplet med en wienerbrødskorpe. Engelske opskrifter årtier senere fulgte la Varennes eksempel, men inkluderede også en række tørrede frugter, ribs og nødder i græskarfyldet. Næsten 150 år efter, at den første græskarpai -opskrift blev udviklet i Frankrig, var en dessertret påfaldende magen til moderne græskar tærte blev oprettet i 1796 i USA.
