Arroz con pollo, eller ris med kylling på spansk, er en elsket klassisk latinamerikansk ret, der kan pyntes op eller klædes ned og giver en nem en-gryde middag, som hele familien vil elske. Det er enkelt, men smagfuldt og nemt, men alligevel trøstende. Denne dominikanske stil arroz con pollo, eller lucrio de pollo, er en familieopskrift, der er perfekt til travle nætter, hvor du ikke vil bruge timer på at trælle over et varmt komfur og vil have en opskrift, som børn med garanti vil sluge.
Denne opskrift kræver dominikansk oregano, men hvis du ikke kan finde nogen, vil almindelig oregano også fungere. Det kræver også culantro, en stærkere version af koriander, men det kan være svært at finde i dagligvarebutikker, så du nemt kan bytte i koriander eller udelade det helt.
Denne locrio de pollo bruger et ristilberedningsforhold på 1:1, men afhængigt af dit komfur skal du muligvis tilføje lidt mere vand. Du kan også tjekke denne video af Chef Zee om, hvordan du laver den perfekte hvide ris på Youtube.
Salud!
Arroz Con Pollo i dominikansk stil
Ingredienser:
- 1 ½ lbs kylling
- ½ lille løg
- ⅓ grøn peberfrugt
- 1 spsk sazón azafran (safran)
- ¼ tsk sort peber
- 2 spsk sopita eller kyllingebouillonpulver
- ½ tsk oregano
- 3 hakkede fed hvidløg
- ½ lime
- 1 spsk Tomatpuré
- Oliven
- Recao eller culantro
- 3 kopper ris
- ¼ kop vand
- 3 kopper vand
- Olivenolie, 2-3 spsk
Instruktioner:
- Mariner kyllingen med finthakket løg, peber, hvidløg, kyllingebouillonpulver, limesaft, sazon, dominikansk oregano (eller almindelig) og et par stænk olivenolie. Lad kyllingen marinere i 1-2 timer.
- Brun kyllingen på en pande, indtil den er gennemstegt ca. 3/4 af vejen.
- Tilsæt ca. 1/4 kop vand til marinadeskålen og tilsæt det til kyllingen i gryden.
- Tilsæt tomatpure og rør til det er godt blandet.
- Når kyllingen koger, tilsæt dine ris til gryden og rør for at kombinere.
- Tilsæt 3 kopper vand til kyllingen og risene og lad det simre, indtil det meste af vandet er væk.
- Tilsæt din culantro eller koriander, dæk gryden til, sænk varmen til den laveste indstilling, og kog i 25-30 minutter.
For flere detaljer, se den fulde opskriftsvejledning om Youtube og tjek hele opskriften på Kokken Zee Cooks.
