Uanset om du spiser på en fancy femstjernet bistro eller den lokale sandwichbutik, kan det være en grobund for bakterier og vira, såsom hepatitis A. Faktisk vil omkring 76 millioner amerikanere ifølge Centers for Disease Control and Prevention lide af fødevarebåren sygdom, og mindst 5.200 vil dø i år.
Børn, ældre og personer med svækket immunforsvar er i størst risiko. Symptomer på fødevarebårne sygdomme omfatter diarré, mavekramper, feber, blod eller endda pus i afføringen, hovedpine, opkastning og alvorlig udmattelse. Nogle gange kan symptomer vises så tidligt som en halv time efter at have spist; andre gange kan det tage flere dage eller uger.
Der er ingen grund til at gå i panik eller afgive et løfte om aldrig at spise udenfor dit hjem. Det første skridt i at forebygge fødevarebåren sygdom er at vide, hvilke sundhedsfarer man skal kigge efter.
Ti enkle retningslinjer for at sikre en god madoplevelse
1. Tjek restaurantens seneste inspektionsrapport
Nogle af restaurantens problemer er måske ikke let opdagelige. Holder køleskabet fx maden kold nok? I mange jurisdiktioner skal den seneste inspektionsrapport anbringes i restauranten eller opbevares let tilgængelig i lokalerne. Du kan også få disse oplysninger ved at ringe til din lokale sundhedsafdeling. Disse oplysninger kan også være tilgængelige online.
2. Bedøm de generelle faciliteter
Når du går ind, hvad er så den generelle tilstand af restaurantmiljøet? Hvis det ikke opfylder dine standarder for renlighed, vil du måske spise et andet sted. Hvordan lederen holder stedet oppe kan være en indikation af mængden af stolthed, de er ved at tilberede maden. Og brug din næse. Hvis stedet lugter sjovt, skal du ikke bestille mad der.
3. Er toilettet rent?
Nogle indikationer er: papirkurve, der ikke flyder over, og tilgængeligheden af toiletpapir. Toiletterne skal skylle, og gulvene skal være relativt fri for cigaretskod og andet affald. Kontroller, at der er varmt rindende vand, tilstrækkelig sæbe og papirhåndklæder eller en håndtørrer. Et rent badeværelse tyder på, at medarbejderne sandsynligvis er opmærksomme på detaljer. Sådan pleje kan overføres til køkkenet.
Hvis gæster og ansatte deler det samme toilet, er der så et skilt, der minder medarbejderne om at vaske hænder? Observer enhver medarbejder, der måtte være på toilettet, når du er der. Har vedkommende vasket sine hænder tilstrækkeligt?
4. Er der insekter til stede i restauranten?
En flue eller et andet insekt eller insekt på en dug, et gulv eller et gardin er en indikation af, at personalet ikke tager ordentligt fat på sanitet og skadedyrsbekæmpelse. Hvis du skal dele dit bord med fejl, er det bestemt tid til at forlade. Er der også tegn på gnavere? Hvis du ser afføring eller en musefælde eller lokkemadstation, så find en anden restaurant. Hvis du står ansigt til ansigt med en muse- eller rotteløb, skal du ikke gå til den nærmeste udgang.
5. Døm bordet
Er servicet pletfrit? Spørg om erstatninger, hvis nogen fade eller sølv har nogen form for pletter. Hvis erstatningerne også har pletter, skal du ikke spise der.
6. Døm serverne
Sørg for, at de har rent tøj på og har rene hænder og fingernegle, uden åbne sår, forbrændinger eller sår, som kan være inficeret og være en kilde til skadelige bakterier. Hvis de tilsyneladende mangler personlig hygiejne, så spis ikke der. Deres hår skal være op eller net, og de skal vaske hænder ofte.
7. Teknikker til forberedelse af dommerbord
Hvad bruger serverne og bus-drengene til at gøre bordene rent? De skal bruge en desinficerende spray og rene papirhåndklæder. Stofhåndklæder klude og svampe er ynglepladser for bakterier og bakterier.
8. Døm serveringsprocedurerne
Servere bør ikke røre ved glaskanter eller dele af sølvtøj, der rører ved dine læber. Og servere bør ikke røre den del af en tallerken, der holder din mad.
Hvordan leverer servere genopfyldninger? Giver restauranten refills på drikkevarer, skal refillet enten bringes i et rent glas eller hældes fra en kande i det originale glas ved bordet. Hvis sidstnævnte, bør kanten af kanden ikke røre glasset. Hvis glas tages til madlavningsområdet til genopfyldning, opstår spørgsmålet om spredning af patogener. Brugte glas, der er sat ned blandt mad og rene redskaber, giver mulighed for krydskontaminering. Selvom du ikke ønsker en genopfyldning, er praksis med at tage brugte glas tilbage til madområdet grund til alarm.
9. Undersøg maden leveret til dig og din familie eller gæster
Send alt kød, fjerkræ eller fisk tilbage, der ikke ser gennemstegt ud. Al kogt mad skal serveres rygende varm og al kold mad kold. Når dette ikke er gjort, er det sandsynligt, at maden ikke har været holdt på den rette temperatur. Send maden tilbage, og sørg for, at den kommer tilbage på en ren tallerken.
10. Vurder ledelsens holdning
Hvis du har et problem, skal du straks underrette ledelsen. Hvis de ikke ser ud til at bekymre sig om at løse problemet, så lad være med at formynde restauranten.
Bonus tip: Hvis du spiser på en fastfoodrestaurant, skal du ændre normen. Med andre ord, bestil ingen pickles, ingen løg eller ingen mayo, bare så længe det er noget, der kræver, at de tilbereder din mad specielt. Dette vil sikre, at du får en friskere sandwich.
