Hovedretter som kalkun og skinke får meget opmærksomhed i løbet af ferien, men oftest er det appetitvækkere, der virkelig blænder smagsløgene og får alle til at sige, "wow, det kunne jeg lave et helt måltid ud af forret”! Fordi appetitvækkere er så vigtig en del af ferievært, vender vi os til smagsguruer som Rachael Ray at hjælpe med at planlægge vores feriemenuer. I år kan du spare dig selv for en masse tid på at søge efter det perfekte forret opskrift fordi vi var så heldige at have Rachael Ray del hendes mors opskrift på rejer med salvie og pancetta med os. Ray siger, at denne nem at lave ret er "en klassiker" i hendes hjem. "Jeg har lavet det i mange år, og det er stadig en af de mest efterspurgte retter til middage med venner eller familie," sagde Ray om sin mors opskrift.
Bestående af kun en håndfuld ingredienser (hvoraf de fleste sikkert allerede har) og kun tager et par minutter at lave, er denne opskrift, der er tiltalende for publikum, måske bare den perfekte ferieforretter. Cin cin!
Mors rejer med salvie og pancetta
Serverer 4
Ingredienser:
- 12 jumbo (16/18 tæller) rejer eller rejer, pillede (haler efterladt på) og udvundet
- 1 citron, halveret
- 1 spsk EVOO, plus mere til liberalt drys
- Havsalt og peber
- 12 store friske salvieblade
- 12 skiver pancetta eller tynde skiver prosciutto
- ¼ kop tør vermouth
Instruktioner:
- Skyl og tør rejerne.
- Smør rejerne med saften af den ene citronhalvdel.
- Skær den resterende citronhalvdel i små tern.
- Dryp rejerne rigeligt med EVOO og krydr med lidt salt og lidt peber.
- Læg et salvieblad ned på bagsiden af hver reje, hvor det er blevet udvundet, og pak derefter rejerne omhyggeligt og tæt ind med pancetta.
- I en stor stegepande opvarmes EVOO (1 omgang af panden) over medium til medium høj varme.
- Tilsæt rejerne og kog, vend af og til, indtil pancettaen er sprød og rejerne er lyserøde og faste, 6 til 8 minutter.
- Hæld panden med vermouth og hvirvl. Server med citronbåde ved siden af.
© 2022 Ray Marks Co. LLC. Alle rettigheder forbeholdes.
