Hvis du køber et uafhængigt anmeldt produkt eller service via et link på vores hjemmeside, kan SheKnows modtage en affiliate-kommission.
Vi voksede op med at spise aubergine parmesan, og selvom vi stadig elsker det, er det ikke noget, vi laver derhjemme særlig tit. Det er fordi, vi husker, hvor meget arbejde der gik i at lave retten. Auberginer blev skåret i skiver, saltet og klappet tørre; bordpladerne blev overfyldte med skåle fulde af æg, mel og brødkrummer; og så kom stegningen, udført i flere omgange, og efterlod vores største stegepande fuld af gammel olie og brændte krummer. Så da vi så Martha Stewart’s aubergine parmesan opskrift, som holder vores yndlingsdele (cremet aubergine, sprøde brødkrummer, ost) og fjerner stegeelementet, var vi straks ombord.
Se dette opslag på Instagram
Et opslag delt af Martha Stewart (@marthastewart)
Martha Stewart forenkler dramatisk aubergineparmesan i sin opskrift. I stedet for at skære auberginen i runde skiver skærer hun den på langs i fire planker. Det er umiddelbart nemmere at arbejde med end snesevis af små runder.
Derefter, i stedet for at blive paneret og stegt, steges aubergineskiverne på begge sider, indtil de er møre. Stewart topper dem med en Parmigiano-Reggiano panko brødkrumme bland og steg derefter en gang mere for at få toppingen gylden og sprød. Du får den samme krævende kontrast af cremet og sprød som med den originale opskrift, og smagen af velsmagende salt Parm tilfører hver bid, alt sammen uden at skulle friturestege.
Udlånt af Shirakiku.
$5.99
I stedet for at parre denne aubergineparmelade med tomatsauce, sammensætter Stewart en hurtig og smagfuld salat med en røget paprika dressing, frisk mynte og rucola.
Udlånt af Burlap & Barrel.
$9.99
Salaten tilføjer en friskhed, der hjælper med at lette den i forvejen ret lyst smagende aubergine-parm. Bedst af alt? Inklusive både aubergine og salat, er denne opskrift samlet på kun 30 minutter. Det er en ugeaftens sejr i vores bøger.
Inden du går, tjek ud vores slideshow under:
Se: Vi prøvede Ina Gartens Overnight Mac & Cheese, og vi forstår helt hvorfor det brød internettet
