Festsæsonen er næsten over os, og det er tid til at genopfriske vores samling af forretteropskrifter. Et klassisk oste- eller charcuteribræt er altid en god mulighed at falde tilbage på, hvis man er i klemme, men iflg. Giada De Laurentiis, charcuteriplader er ude og balsamicosmagninger er inde.
"Så på det seneste har jeg, i stedet for osteborde og charcuteriplader, været virkelig til at lave balsamicosmagninger, når jeg har venner," siger De Laurentiis i en Instagram-video den 20. marts. "Og jeg elsker det, fordi alt, hvad jeg skal gøre, er at få tre forskellige typer balsamicoeddike." Hun forbereder derefter et bord med brød og ost, der skal fungere som redskaber til smagningen.
De Laurentiis tilføjer, "det, jeg godt kan lide at gøre, er bare at få noget Bocconcini mozzarella, noget parmesan og noget lækker focaccia, og så kan alle bare dyppe i, hvad de vil."
Se dette opslag på Instagram
Et opslag delt af Giadzy (@thegiadzy)
Så hvilken balsamico kan De Laurentiis bedst lide? "Det, jeg kan lide at gøre, er at lave lidt ung eddike, som den traditionelle balsamicoeddike, der er lagret tre år. Noget, der ligner det, du ville finde i en købmand, siger De Laurentiis i videoen. "Den har mere syre til det."
Hun anbefaler at prøve 3-årige Bonini Modena balsamicoeddike, som du kan få fat i gennem hendes Giadzy online shop. Tilskynd dine gæster til at prøve denne med focacciabrød - "det absorberer det og giver det en dejlig bid," tilføjer De Laurentiis.
$40
Så vil du have en balsamico, der er lidt mere rig, f.eks Guerzoni balsamicoeddike fra Modena (12 år).
"Denne er som den suverænt mere luksuriøse - den mest luksuriøse af al balsamicoeddike," siger De Laurentiis. "Den er 12 år gammel (næsten lige så gammel som Jade), og den er meget rig og meget fløjlsagtig og superluksuriøs." Denne balsamico passer godt med bidder af parmesanost, fordi de sammen er "rige, smøragtige, lidt søde pga. alder. Jo længere [balsamicoen] ældes, jo mere tyk og rig bliver den."
$108
Endelig kan De Laurentiis gerne tilføje et wildcard til sin balsamico-smagning. “Min favorit lige nu er denne kirsebæreddike fra Vila Manodori, som er Massimo Botturas,” siger hun. "Og denne bliver også meget rig og fløjlsagtig, men lidt sød."
Denne passer godt sammen med mozzarellaen, fordi "mozzarella ikke har et væld af smag, så du vil tilføje den søde rigdom," forklarer De Laurentiis.
$56
Osteborde og godt og det hele, men balsamico-smagende bord vil virkelig imponere dine venner og familie, og du kan endda lære dem en ting eller to om balsamico!
Leder du efter flere sommeropskrifter? Giada De Laurentiis har masser:
