Amerikanerne spiser meget pizza. Men i stedet for sodavand eller øl, hvorfor så ikke prøve et glas vin til dette velsmagende måltid?
Et ægteskab af smag
Amerikanerne spiser cirka 100 acres pizza hver dag eller 350 skiver i sekundet. Men alt for ofte bliver vin med pizza overset til fordel for øl eller sodavand, siger Leslie Sbrocco, wineanswers.com klummeskribent og forfatter til Kvinders guide til køb, parring og deling af vin, tilgængelig i okt. 2003. Som et bevis på vinens alsidighed hjalp Sbrocco for nylig wineanswers.com parre vine med Amerikas yndlingspizzaer.
"Det, vi fandt, er, at vin og pizza er en perfekt kombination af smag. Fra vegetarisk toppede pizzaer til pepperoni, både rød- og hvidvin var gode valg til de pizzaer, vi smagte, fordi vin passer så godt til pizzaens hovedingrediens - ost," siger Sbrocco. De smagte pizzaudvalg var baseret på Amerikas foretrukne pizzapåfyldninger ifølge National Association of Pizza Operators.
Amerikas yndlingspizza-toppings og vinkombinationer
ost - Fyldig og toasty Chardonnay holder op til den mundfyldende og ristede tomatsmag fra pizzasaucen og ostens rigdom. Syren i en let Beaujolais tjener som folie for denne pizzas osteagtighed. En klassisk Chianti er også et godt valg. For et amerikansk alternativ prøv Sangiovese, opkaldt efter den drue, der bruges til at lave Chianti.
Pepperoni - Den friske syrlighed af en Pinot Grigio eller Pinot Gris (de er forskellige navne for vine lavet af den samme drue) slukker ilden fra den saftige pepperoni og renser ganen. En mild, mindre urteagtig Sauvignon Blanc vil også gøre tricket. Et forfriskende koldt glas White Zinfandel er lækkert til denne pizza, da dens sødme tempererer den krydrede pepperoni.
Pølse, champignon og løg - En fyldig Chardonnay holder til pølsen og svampene, mens den passer perfekt til løgenes sødme. En Zinfandel eller Syrah (kaldet Shiraz i Australien) har den helt rigtige fylde og lynlås til at komplementere pizzaens solide pølse og jordsvampe.
Klassisk vegetar (grøn peber, frisk tomat, sorte oliven, svampe, løg) - Den urteagtige kvalitet af Sauvignon Blanc fungerer perfekt sammen med pizzaens grønne peber og svampe. Pinot Noir er en rødvin, der er let nok til ikke at overdøve pizzaen fyldt med grøntsager. Vinens jordnærhed er en ekstra bonus, da den komplementerer svampene på pizzaen.
Hawaiian (ananas og skinke/canadisk bacon) — Vin med en hawaiiansk pizza? Absolut! Sauvignon Blanc er fantastisk til denne pizza. Dens syrlighed komplementerer ananassen og er et lækkert modspil til den røgede skinke. Frugtigheden af en let Beaujolais komplementerer den frugtige ananas, men formindsker ikke dens syrlighed. En off-tør (bare lidt sød) Riesling, serveret godt afkølet, opvejer den salte skinke og ost, mens den afspejler det frugtagtige aspekt af ananassen. Prøv en Riesling fra New York, Washington State eller Tyskland.
Som vinunderviser og vinklummeskribent på NYTimes.com spreder Sbrocco ordet om, at vin ikke bør være skræmmende. Faktisk anbefaler hun at fylde dine hylder med vin ved at købe flasker med overkommelige røde og hvide til at have ved hånden alle ugens dage. "Det største, folk skal huske, er, at vin - ligesom mad - er en af livets enkle fornøjelser at dele med familie og venner," siger Sbrocco.
Sbrocco giver følgende tips til at hjælpe amerikanere med at komme ud over deres frygt for vin:
- Udelukk ikke rester - Ligesom pizza kan vin holde sig frisk i to til tre dage i køleskabet.
- Stol på din mave- Ligesom ansjos versus pepperoni, koger det hele ned til personlig præference. Drik hvad du kan lide, rød eller hvid, med de fødevarer, du kan lide.
- Følg 15-minutters reglen - Tag hvidvin ud af køleskabet cirka 15 minutter før servering og sæt rødvin i køleskabet cirka 15 minutter før servering.
- Tænk på tv, middag og vin - Har du ikke lyst til at bryde vinglasset ud til pizza og Monday Night Football? Brug en tumbler - ethvert glas er et vinglas.
- Lager dine hylder — Du behøver ikke en fancy vinkælder for at holde flere af dine yndlingsvine ved hånden. Opbevar blot flaskerne et sted væk fra varme og lys.
