Har du et spørgsmål til vores eksperter om din livsstil med lavt kulhydratindhold? Spørg det her.
Dit spørgsmål:
Hvilke olier er de bedste at lave mad med til en lav-carb livsstil? Hvordan adskiller de sig? Eksperten svarer:
Alle olier indeholder den samme mængde kalorier (1 spsk = 120 kalorier). Det der adskiller sig er mængden af mættede, monoumættede og flerumættede fedtsyrer.
Nogle generelle retningslinjer:
- Undgå mættede fedtsyrer.
- Brug ikke forarbejdede, delvist hydrogenerede vegetabilske olier, der findes i kommercielt fremstillede friturestegte fødevarer, kartoffel- og majschips, donuts, småkager og imiterede oste.
- Køb "koldpressede" olier.
- Sunde olier omfatter dem med højt indhold af flerumættede fedtsyrer - majs, tidsel og solsikke - og dem med højt indhold af enkeltumættede fedtsyrer: oliven og raps.
Enkelumættede olier hjælper med at sænke kolesterol i blodet mere end flerumættede olier og hjælper med at sænke det dårlige kolesterol (LDL) og øge det gode kolesterol (HDL).
Rapsolie er den bedste til madlavning. Det har en mild smag, lavt indhold af mættet fedt og fungerer godt i bagning, sautering og oliering.
Ekstra jomfru olivenolie har en dyb, næsten frugtagtig smag, der varierer fra mærke til mærke. Den er god til salatdressinger eller dryppet over kogte grøntsager. Rene jomfruolie og lette olivenolie er mildere i smagen; de holder sig bedre under høj varme og er bedst til sautering og bagning.
Jordnødde- og ristede sesamolier er meget smagfulde og er ideelle til retter i asiatisk stil. Jordnøddeolie klarer sig godt under høj varme og bruges ofte til røre.
Du ønsker under ingen omstændigheder at lade nogen olie brænde forbi dets røgpunkt, da det gør olien til en transfedtsyre. De bedste olier til madlavning ved høj temperatur er raps, vindruekerner, solsikke og jordnødder.
