Vegetariske burrito-skåle giver en sund, tilfredsstillende middag – SheKnows

Kom i weekenden, vi er fælles madfolk.

Jeg har talt om det samme emne disse fajitas og denne podcast for nylig. Jeg kan godt lide mad plettet på tværs af bordet som midtpunkt, mest fordi det virker passende. Bordet er vores mødested, vores næring. Jeg kan godt lide den måde, at det at passere skåle fyldt med mad blidt skubber starten af ​​en samtale. Kan du passere risen? Og bønnerne?

Jeg kan godt lide den måde, det udligner spillefeltet på. Vi har alle brug for at blive fodret. Og den måde det får dig til at blive hængende ved bordet længere. Jeg kan godt lide den måde, det transporterer dig til en del af samtalen, du ellers ikke ville komme til. Det er omtrent samtidig med, at chipsene kommer ud, og stumperne af guacamole og salsa forsvinder.

Men de fleste dage bryder jeg mig ikke om det arbejde, det kræver at forberede mig. Skålene det tager at beskidte. Og det rod, den efterlader i sit kølvand. Den del hader jeg. Men den lille skive i midten af ​​alt det - spisningen, delingen, samtalen - det vil altid være det værd. Dette bord, disse skåle med mad og de samtaler, der følger, det er de vigtige ting.

Vegetariske burrito skåle var en ting fra vores fortid. Pre-baby, ville vi komme hjem fra arbejde, gå til gymnastiksalen og hente en burrito-skål, der skulle deles til middag. Altid en vegetarisk skål, fordi det var det billigste element på menuen med masser af guac uden ekstra omkostninger. I det øjeblik vi blev en familie på 2,5 med ekstra venner rundt om bordet, blev burrito-skåle en ting, vi lavede derhjemme, mest i weekenden. Hemmeligheden: krydre hver komponent på samme måde og subtilt for at opnå harmoni. Der er ingen solo i denne sang, kun en ydmyg harmoni. Denne opskrift er en til at gå rundt om bordet.

Vegetarisk Chipotle skål opskrift

Bemærk: denne opskrift har duplikerede ingredienser i ingredienslisten. Ris, bønner og guacamole krydres ens. Jeg har brudt det ud på en sådan måde for at lette forberedelsen. Jeg har brugt lignende mål hele vejen igennem, så en flydende målekop, en spiseske og en 3/4 tsk vil få dig igennem denne opskrift.

Ingredienser:

Til risen:

• 1-3/4 kopper vand
• 1 kop Økologisk Texmatii^® Hvide ris
• 1 spsk smør
• 3/4 tsk kosher salt
• 1 laurbærblad
• 1-1/2 spsk frisk limesaft
• 1-1/2 tsk koriander, hakket

Til bønnerne:

• 30 ounce dåsebønner, drænet og skyllet
• 1 kop vand
• 1 fed hvidløg, hakket
• 3/4 tsk kosher salt
• 3/4 tsk spidskommen
• 3/4 tsk tørret oregano
• 1 laurbærblad
• 1/2 spsk frisk limesaft

Til grøntsagerne:

• 1 stor peberfrugt
• 1/2 stort rødløg
• 1 spsk olivenolie
• 3/4 tsk kosher salt

Til guacamole:

• 2 modne avocadoer
• 2 spsk rødløg, fint skåret
• 2 skiver jalapeños i krukke, fint skåret
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1/2 spsk frisk limesaft
• 1/4 tsk koriander, hakket
• 1/4 tsk kosher salt

Til pynten:

• Monterey jack ost, revet
• Spinat, hakket
• Frisk salsa købt i butikken
• Frisk pico de gallo købt i butikken

Rutevejledning:

1. Forbered risene. Tilsæt alle risingredienserne, undtagen limesaft og koriander, i en gryde. Sæt til side.
2. Forbered bønnerne. Tilsæt alle bønneingredienserne i en anden gryde, undtagen limesaften. Sæt til side.
3. Forbered grøntsagerne. Skær peberfrugt og løg i samme tykkelse. Tilsæt i en støbejernsgryde med de resterende ingredienser. Sæt til side.
4. Kog ris, bønner og grøntsager. Sautér grøntsagerne ved medium-høj varme med en tang til at røre i lejlighedsvis. Bring både ris og bønner i kog. Når det koger, dæk til og vend til medium lav i 10 minutter. Rør en gang. Efter 10 minutter, sluk for varmen for ris og bønner, og lad blandingen sidde tildækket. Tjek grøntsagerne. Kog et minut eller to længere, hvis det er nødvendigt.
5. Lav guacamole. Rør alle guacamole-ingredienserne sammen, indtil de lige er kombineret, hak ekstra koriander og pres mere lime til ris og bønner.
6. Forbered garniture. Riv osten. Hak spinaten. Sæt salsaerne frem. Lige før servering kasseres laurbærblad fra risene. Tilsæt limesaft og koriander. Rør/fnug forsigtigt sammen, indtil det netop er blandet. Til bønnerne kasseres laurbærblad og dryp ekstra væske fra med en kokkekniv i kanten af ​​gryden eller ved hjælp af en si. Rør limesaft i. Saml skåle og server.

Dette indlæg er en del af et sponsoreret samarbejde mellem RiceSelect^® og SheKnows