Selvfølgelig er ferien fyldt med jubel og glæde og gaver og magi, men hvis du er den, der er vært for venner og familie mens du prøver at suge al den magi og glæde til dig, er du højst sandsynligt også stresset over for max. Hosting er hårdt arbejde, men ligesom med alt andet, er der tips og tricks, der ikke kun kan gøre oplevelsen nemmere, men faktisk fornøjelig. Fordi al den ekstra madlavning er en af de sværeste dele af værtskabet, henvendte vi os til en ægte madekspert for at få råd om, hvordan man kan være vært for en stor skare i løbet af ferien og stadig have det godt.
Tieghan Gerard voksede ikke op med drømme om at blive kogebogsforfatter eller skaberen af en af de mest populære madblogs på internettet. Faktisk ville hun oprindeligt være modedesigner. Men efter at have flyttet til L.A. og besluttet, at modedesignerlivet ikke var noget for hende, vendte Gerard tilbage til sin hjemstat Colorado, hvor hendes mor foreslog, at hun prøvede at oprette en madblog, og det var da
Halvbagt høst var født. Gerard brugte sin barndom på at lave kreative måltider til sin store familie, så overgangen til at skrive sin egen opskrifter og at udgive dem online var en naturlig pasform for Gerard. "Jeg kommer fra en stor familie, og middage var lidt kaotiske. Så til sidst begyndte jeg at lave mad til alle,” fortalte Gerard udelukkende til SheKnows. "Jeg må virkelig have nydt processen med det hele, fordi jeg holdt fast i det, og du ved, gjorde det ligesom hver nat og nød virkelig at lave visse fødevarer til forskellige mennesker, og nød at kunne lave dem lykkelig."Half Baked Harvest voksede hurtigt til en online-sensation, og Gerard begyndte at optræde i shows som LIVE med Kelly & Ryan og Drew Barrymore-showet, samt at være med i utallige onlinepublikationer som SheKnows, Glamour og People. Half Baked Harvest har netop fejret sit 10 års jubilæum, og Gerard blev også for nylig en bedst sælgende forfatter med udgivelsen af sin første kogebog, Halvbagt høst hver dag: Opskrifter på afbalancerede, fleksible, velbehagelige måltider.
Billede: Clarkson Potter.
Så hvad er en som Tieghan Gerards bedste tip til ferievært? Planlæg forud.
Make-Ahead-retter er nøglen
Den bedste måde at spare tid på er at lave hovedretter i forvejen. Gerard foreslår at lave noget relativt nemt som en lasagne, når hun forbereder sig på at brødføde en stor skare. "Jeg laver altid lasagne til en stor gruppe, bare fordi du kan lave flere, og du kan lave dem helt før tid," rådede Gerard. "Du kan gøre som en kødlasagne, du kan lave en hvid vegetarlasagne, du kan endda lave en glutenfri, hvis du har brug for det, du kan virkelig tilpasse dem. Og det elsker jeg, fordi du kan lave dem helt i forvejen og have dem bagt i ovnen, når folk kommer hjem til dig, så dit køkken dufter utroligt.”
Hvis du mangler en god lasagneopskrift, som du kan lave i forvejen, så tjek Gerards ristet butternut squash og spinatlasagne her.
For at fuldende måltidet foreslog Gerard også at lave en hurtig salat og varme noget brød op lige før lasagnen er klar.
Lager op på Pantry Staples
Hvis dine gæster bor i et par dage, har du sandsynligvis ikke fryserplads til at lave hver hovedret i forvejen. Derfor er det også vigtigt at fylde dit spisekammer med grundlæggende hæfteklammer, der kan bruges til at lave en lang række forskellige måltider. "Ting som tomatpasta og dåsetomater har jeg altid på lager i løbet af ferien," sagde Gerard. Hun tilføjede også, at hun køber ekstra pasta, ris, urter, hvidløg og løg, fordi disse ting kan bruges til at lave en hurtig pastasauce, suppe eller chili og ikke holder dig fast i køkkenet i timevis.
Lager dit køleskab, mens du er i gang
Spisekammeret er ikke det eneste sted, der kunne bruge lidt pift, før gæsterne ankommer. "Mit køleskab er altid fyldt med ost, smør, æg, tung fløde - du ved, alt det væsentlige," sagde Gerard. "Jeg fylder virkelig op med alle de ting, som du kan bruge til at lave saucer og enkle middage."
Lav også morgenmad i forvejen
Sikker på, at den store kalkun- eller skinkemiddag får det meste af opmærksomheden, men feriemorgenmorgenmad er også vigtig. Og ligesom middag foreslår Gerard, at du også laver dette i forvejen, hvis du kan. "Jeg elsker at lave ting som kanelsnurrer eller fransk toast eller noget, du kan lave på forhånd og så bare have det bagt, når folk vågner," forklarede hun. "Jeg synes, det er rigtig fint."
Vi foreslår, at du prøver noget som Gerards showstopping-opskrift på en fransk ristet brød med hindbærrose, som helt sikkert vil imponere gæsterne. Du kan finde opskriften på Halvbagt høst.
Hold tingene enkle
Du kan antage, at du er nødt til at planlægge ekstravagante retter og derefter slå alle specialkøbmænd i din by for at sikre du får de bedste og mest unikke ingredienser til disse retter, men Gerard foreslår, at du modstår trangen til at gå gourmet. "Jeg prøver at holde mig til butikker som Whole Foods og Trader Joe's og min lokale købmand, som er en Kroger," forklarede Gerard. "Jeg handler lidt fra Amazon, og især Target er en fast bestanddel for os, fordi du bare kan køre op for at hente din ordre. Jeg forsøger faktisk at shoppe butikker, der er effektive og ikke nødvendigvis specialiteter.”
Gerard anvender samme filosofi til sit køkkengrej. “Jeg holder det virkelig enkelt med køkkengrej. Jeg laver stort set kun mad med støbejern. Der er virkelig ikke noget, du ikke kan lave mad i støbejern," sagde hun. Gerard anbefalede to mærker af støbejern: Lodge for en mere budgetvenlig mulighed og Staub for den mere gourmet-mulighed. Begge mærker kan købes direkte på Amazon.
Lodge Støbejern Skillet
Billede: Lodge.
Staub støbejernsgryde
Billede: Staub.
Tænd altid et lys
Gerards sidste tip? Tænd altid et lys. "Jeg vil varmt anbefale det stearinlys, som jeg lige har lanceret med Snif, græskar-smash-lyset," tilføjede Gerard. "At have et lys tændt skaber et rigtig hyggeligt og indbydende rum for folk at gå ind i, hvilket jeg synes er det vigtigste, når man underholder."
Gerards pumpkin smash candle kan forudbestilles nu Snifs hjemmeside.
Billede: Snif.
