Blåbær er på vej til friskvaregangen i dit nærmeste supermarked. Disse smukke kugler af saftig blå er spækket med antioxidanter og er klar til at præge dine opskrifter med deres karakteristiske farve og smagfulde flair.
Sammen med åndsopløftende solskin er et af de mest sublime kendetegn ved varmende vejr modningen af ærefrygtindgydende bær, især blåbær. Disse mørkeblå kugler med sød syrlig smag er højt værdsat for deres sundhedsmæssige fordele og kan være lige så kendte for deres alsidighed i retter lige fra søde til salte.
Blåbær er kraftigt sprængfyldt med antioxidanter, og forskning tyder på, at disse ærværdige bær kan reducere hukommelsestab, forbedre synet og fremme urinvejssundheden. En anden fordel er, at en kop af denne sygdomsbekæmpende frugt indeholder kun 80 kalorier, fire gram fibre og en sund dosis C-vitamin. Blåbær, der almindeligvis findes i muffins og tærter, kan problemfrit erstatte bær eller anden frugt i de fleste morgenmad eller desserter opskrifter og, mere spændende, blåbær kan være en stjerneingrediens i velsmagende opskrifter, såsom salsa, saucer, salater og mere. Friske blåbær er guddommelige, men har en begrænset sæsonbestemt tilgængelighed. Frosne bær fungerer lige så godt i følgende opskrifter og er ofte mere økonomiske i indkøb. Hvis du bruger frisk, skal du straks plukke gennem din beholder og smid bær ud, der er beskadigede eller mugne - et dårligt bær kan ødelægge partiet. Vask ikke bær, før du er klar til at bruge dem i opskrifter. Fugt fremmer skimmelsvamp. Hvis friske blåbær ikke er tilgængelige, skal du bruge jordbær, hindbær, huckleberries, ollalieberries eller andre bær, der dyrkes i din lokalitet.
Blåbær gedeost salatServerer 4
Gedeost, timian og blåbær smelter sammen i din mund til en enkel og sensationel forårssalat. Ristede sesamfrø tilføjer jordighed, og din yndlingsvinaigrette vil præge gejst til en fantastisk førsteret eller forfriskende let måltid.
Ingredienser:6 kopper blandet babygrønt eller babyspinatblade
1 kop friske blåbær eller andre bær i sæson
2 spsk friske timianblade
4 spsk ristede sesamfrø
1/8 tsk sort peber
4 ounce gedeost eller Neufchatel ost
Din favorit hjemmelavede eller købte vinaigrette Rutevejledning:
Fordel grønne og blåbær jævnt mellem fire salattallerkener. Sæt salater i køleskabet til afkøling, mens du forbereder gedeost. På et ark vokspapir eller ren overflade blandes timian, sesamfrø og sort peber sammen og fordeles i et enkelt lag. Rul gedeosten eller Neufchatel til en træstamme på 1 til 2 tommer i diameter. Rul ost på timian- og sesamfrøblandingen, tryk blandingen let på overfladen af osten. Pakk ind med plastfolie og stil på køl i 10 til 15 minutter. Når du er klar til servering, fjernes plastfolien fra osten og skæres i tynde skiver. Fordel jævnt mellem salater og dryp beskedent med vinaigrette. Ernæringsanalyse (pr. salat uden vinaigrette): Kalorier 171 (58% fra fedt); Protein 10 gram; Kulhydrater 9 gram; Fiber 4 gram; Fedt i alt 11 gram (Mættet fedt 5 gram; Enkelumættet fedt 3,5 gram; Flerumættet fedt 2,5 gram); Kolesterol 13 milligram; Natrium 176 milligram
Svinemørbrad med blåbærlimesauce
Serverer 4
Møre skiver af svinekød tilsat og sovset med blåbær, lime og honning giver en guddommelig og bær unik hovedret. Server med en sød kartoffelsalat eller bagte søde kartoffelfrites for at runde måltidet af. Ingredienser:
1 kop blåbær
Saft af 3 limefrugter (ca. 1/4 kop)
1 fed hvidløg
1 spsk opvarmet honning
1 spsk æblecidereddike
1/4 tsk salt
Knip cayennepepper
4 (4-ounce hver) svinemørbradskiver
1 spsk majsstivelse opløst i 2 spsk vand Rutevejledning:
Purer blåbær, limesaft, hvidløg, honning, eddike, salt og cayenne i en blender eller foodprocessor, indtil det er glat. Læg bærmarinade og svinekødsskiver i et lavt ovnfast fad. Dæk til og stil på køl i op til 8 timer. Når du er klar til at lave mad, forvarm du grillpande eller udendørsgrill til medium varme. Olie let grillpande eller grill og fjern svinekød fra marinaden. Kog svinekød 8 til 9 minutter per side, eller indtil et kødtermometer viser 155 grader F. Fjern fra grillen og dæk løst med folie, mens du forbereder sauce. Læg marinaden i en lille gryde over medium-høj varme. Lad marinaden koge op og kog i 3 til 4 minutter. Sænk varmen til en simre. Pisk majsstivelse og vand sammen i en lille skål og rør i bærblandingen. Hæv varmen og bring blandingen i kog igen, kog i 1 minut. Reducer varmen og lad det simre i 1 til 2 minutter mere, eller indtil det er let tyknet. Fjern fra varmen. Læg svinekødsskiver på individuelle serveringsfade, dryp med sauce og server straks. Ernæringsanalyse (pr. portion): Kalorier 219 (29% fra fedt); Protein 25 gram; Kulhydrater 12 gram; Fiber 4 gram; Fedt i alt 7 gram (Mættet fedt 2,5 gram; Enkelumættet fedt 3 gram; Flerumættet fedt 1,5 gram); Kolesterol 69 milligram; Natrium 170 milligram
Krydrede Blueberry Cheesecake Cups
Serverer 6
Krydret blåbærkompot topper en cheesecake-budding til en cremet, drømmende dessert. Til blåbær:
4 kopper blåbær
1/4 tsk stødt muskatnød
Knip sort peber
Knivspids salt
Saft af en lille citron (ca. 2 spsk)
2 spsk sukker eller mere efter smag
1 spsk majsstivelse opløst i 2 spsk vand Til buddingen:
1 (8-ounce) pakke flødeost, blødgjort ved stuetemperatur
1 (12-ounce) æske Mori-Nu lite tofu, drænet
2 tsk ren vaniljeekstrakt
1 stor moden banan (jo mere moden jo bedre)
2 spsk sukker eller mere efter smag Rutevejledning:
Kom blåbær, muskatnød, sort peber, salt, citronsaft og sukker i en mellemstor gryde ved middelhøj varme. Lad blandingen koge op, under omrøring ofte. Lad koge i 1 minut og reducer derefter varmen til medium-lav og lad det simre i 10 minutter eller indtil det er tyknet. Fjern fra varmen og lad afkøle til stuetemperatur. Kom flødeost, tofu, vanilje, banan og sukker i en blender eller foodprocessor og blend indtil glat. Fordel mellem 6 dessertkopper eller skåle. Top hver budding jævnt med blåbær, dæk med plastfolie og stil på køl i et par timer eller natten over. Serveres pyntet med en ingefærsnap eller hakkede ristede nødder. Ernæringsanalyse (pr. portion): Kalorier 233 (38% fra fedt); Protein 6 gram; Kulhydrater 31 gram; Fiber 3 gram; Total fedt 10 gram (Mættet fedt 5,5 gram; Enkelumættet fedt 3 gram; Flerumættet fedt 1,5 gram); Kolesterol 27 milligram; Natrium 159 milligram
