Disse crepes er fyldt med kalkun, broccoli og ost og er en dejlig let frokost eller middag.
Ingredienser:
Crepe ingredienser:
2 æg
1 1/3 kop 2% fedtfattig mælk
1 kop fuldkornsdejsmel
1/4 tsk salt
1 spsk friske timianblade
2 spsk smør (eller olivenolie)
Fyldning:
1 æg
1/3 kop finthakket rødløg
3/4 kop delvist skummet ricotta
1/2 kop almindelig yoghurt
1/4 kop revet parmesanost
2 tsk hakket frisk salvie eller 1/2 tsk tørret salvie
2 kopper kogt kalkunbryst (eller kylling) i tern
1 1/2 kopper dampet broccoli, finthakket hvid peber efter smag
Rutevejledning:
1. For at lave crepes, kombiner æg, mælk, mel, salt, timian og smør eller olivenolie i en foodprocessor og forarbejde indtil glat. Dæk dejen og stil den på køl i mindst en time eller endda
natten over.
2. Når du er klar til at lave crepes, pisk dejen igen og sæt en crepepande eller 9- til 10-tommer nonstick-gryde over medium-høj varme, indtil den er varm. Beklæd panden med nonstick madlavningsspray og hæld 1/4 kop i
dejen i gryden. Løft panden og vip og drej for at belægge overfladen. Sæt panden tilbage på brænderen og kog crepe indtil toppen er næsten tør og kanterne er gyldne, cirka et minut.
3. Løsn kanterne med en spatel og vend crepe. Kog i yderligere 15 til 20 sekunder, eller indtil crepen er gylden på begge sider. Skub crepe på en stak køkkenrulle for at køle af.
4. Tør panden af med et køkkenrulle, og gentag ovenstående procedure, stabling crepes mellem køkkenrulle indtil servering.
5. Forvarm ovnen til 350 grader F. og sprøjt en mellemstor bradepande med nonstick madlavningsspray.
6. I en stor røreskål piskes æg, ricotta, yoghurt, parmesan og salvie sammen. Rør kalkun og broccoli i og smag til.
7. Fordel fyldet mellem crepes og læg sømsiden nedad i bageformen.
8. Spray crepes med nonstick madlavningsspray og bag indtil de er gennemvarme, cirka 10 minutter.
9. Fjern fra ovnen og overfør hver crepe til en individuel serveringsplade og server straks.
Make Ahead: Crepes kan laves op til tre dage frem. Når de er helt afkølet, lægges mellem stykker vokspapir og stilles på køl, indtil de skal serveres. Crepes kan også opbevares i
fryser i op til to måneder.
Serverer 8. Per portion med smør: 16 g kulhydrater, 2 g fibre, 19 g protein, 8 g fedt, 4,5 g mættet fedt, 265 mg natrium, 46 mg kolesterol, 210 kalorier, 72 kalorier fra fedt.
