Mange mennesker bruger ordene "krydderi" og "urt" i flæng uden at indse, at det er to forskellige ting. Urter, som oregano eller basilikum, kommer generelt fra den grønne del af en plante. Krydderier, ligesom sort peber eller kanel, høstes normalt fra den tørrede frugt eller bark af en plante. For hjemmegartneren er urter lette at dyrke. De fleste krydderier er mere udfordrende.
Mange mennesker bruger ordene "krydderi" og "urt" i flæng uden at indse, at det er to forskellige ting. Urter, som oregano eller basilikum, kommer generelt fra den grønne del af en plante. Krydderier, ligesom sort peber eller kanel, høstes normalt fra den tørrede frugt eller bark af en plante. For hjemmegartneren er urter lette at dyrke. De fleste krydderier er mere udfordrende.
Hvis du husker nogen af dine gymnasiehistorielektioner, husker du krydderieruten - en lang og forræderisk sti fra Europa til Indien og Orienten, hvor der blev dyrket krydderier. Søgningen efter en hurtigere måde for europæerne at få de krydderier, de havde brug for, førte til snuble over Amerika. Når det er sagt, får vi i dag mange af vores kommercielle krydderier fra Fjernøsten og Sydamerika. Krydderier vokser bedst i tropiske klimaer, men det er ikke at sige, at du ikke kan prøve nogle derhjemme.
Paprika er et krydderi, der kan dyrkes hjemme, indendørs eller udendørs. Dette krydderi kommer fra paprika peber, som du bare kan dyrke som enhver anden slags peber. Når peberfrugterne er modne, skal du plukke og tørre bælgene. Mal den tørrede peberfrugt til et pulver, og du har hjemmelavet paprika.
På trods af sit navn kommer sort peber ikke fra en peberfrugtplante. Denne krydderiproducerende plante, hjemmehørende i troperne, kaldes piper nigera og er en vinstok, der producerer bær kendt som peberkorn. I det meste af USA skal denne plante dyrkes indendørs. Det vil kræve masser af vand, høj luftfugtighed og temperaturer i området 70 til 80 F. Planten producerer muligvis ikke bær i et par år, men når den gør det, kan de grønne bær tørres for at producere sorte peberkorn, og de røde, modne bær kan åbnes for at afsløre hvide peberkorn.
Andet krydderierkommer som kanel og muskatnød fra tropiske træer, som kan være særligt vanskelige at dyrke i amerikanske klimaer. Andre pantry hæfteklammer, som vi generelt genkender som krydderier, herunder spidskommen og koriander, er faktisk frø fra urter.
