Ingen smag skriger sommer helt som citron. Og hvis du ved, hvordan man laver en fantastisk citrondessert, er du klar til hvert middagsselskab, grillaften og cocktailtime i hele sommersæsonen. Martha Stewart's lemon curd opskrift er det perfekte sted at begynde at bygge din sommerslikmenu ud, fordi den kan være brugt i så mange forskellige kager, kager og tærter, at du aldrig vil gentage nøjagtig den samme dessert to gange.
“Vores moderniserede opskrift på lemon curd er lysår enklere end traditionelle versioner: ingen dobbelt kedel eller temperering påkrævet," billedteksten til et officielt Martha Stewart Instagram-opslag den 17. april læser. "Når den er afkølet, rør den vidunderligt syrlige fløde i tarteletter, fordel den på scones, server dukker med granola og lag den i issandwich."
Se dette opslag på Instagram
Et opslag delt af Martha Stewart (@marthastewart)
At lave lemon curd plejede at være en kræsen proces, der krævede temperering af æg i en dobbeltkedel for at sikre, at du ikke ender med en scramble. Denne opskrift kommer dog mere sammen som en mel roux til fortykning af saucer. Alt piskes sammen i en gryde og varmes derefter langsomt op ved middel varme.
Mens blandingen opvarmes, vil du sikre dig, at du pisker den hele tiden. Dette sikrer, at dine æg ikke koger i bunden af gryden, og at alt forbliver cremet sammen, glat og jævnt kogt. Det tager cirka fem minutter for opvarmningen og piskningen at gøre deres ting, og så tilsætter du smør af varmen.
Til sidst kører du hele ostemassen gennem en fin sigte for at fjerne eventuelle stykker citronskal og kogte æggehvider, og din lemon curd er færdig. Når den er afkølet, kan den stå i køleskabet i op til en uge (du kan endda fryse den i op til to måneder).
Tag fat i fuld opskrift på Stewarts hjemmeside og få gearet til at finde ud af alle måder, hvorpå du kan arbejde lemon curd ind i dine sommerbolcher.
Inden du går, tjek ud vores slideshow under:
