Vi har pizza aften stort set en gang om ugen, men meget af tiden beslutter vi os for at lave det fra bunden i stedet for at bestille levering, så vi kan tilpasse vores tærte til at smage lige, som vi ønsker. Men der er en trist sandhed, som vi ikke har været i stand til at komme forbi indtil nu: Disse opskrifter på pizzadej uden hævning, selvom de sparer tid, smager bare ikke så godt som den ægte vare. Vi hader at være pizzasnobber, men det betyder, at vi normalt gemmer DIY pizzaaften til weekenderne. Men Jamie Oliver
har lige delt sin pizzadej-opskrift, og i videoen delte han, hvordan man laver dejen på forhånd, så du kan bruge den efter behov på travle hverdage uden at vente på en lang hævning.
Se dette opslag på Instagram
Et opslag delt af Jamie Oliver (@jamieoliver)
Når først du laver pizzadej fra bunden, er det virkelig ikke så svært. Til Olivers opskrift er der to ting, du måske har brug for, som du ikke allerede har ved hånden: en køkkenvægt og italiensk 00-mel. Hvis du ikke har en
køkkenvægt,du kan se på et konverteringswebsted for at finde ud af kopmålene, selvom opskriften ikke vil være så idiotsikker. Som for OO-melet,
hvis du ikke kan finde det i en butik nær dig, så kig efter brødmel – de har begge et højere proteinindhold end almindeligt All-Purpose mel, hvilket hjælper med at skabe en bedre tekstur i dejen.
Nu hvor det hele er af vejen, er metoden ret standard. Du blander mel, vand, salt og gær sammen, indtil der dannes en pjusket dej, og ælter derefter alt, indtil det er gennemsigtigt (varmt tip fra en person med karpaltunnel - du kan gøre dette trin på under to minutter i kvalitetsfoodprocessor i stedet for i hånden). Dernæst lader du dejen hæve, og udsnit den derefter til dine pizzaer.
Her er hvor Oliver delte sit make-ahead tip. Når din dej er delt og du former den til pizzarunde, kan du faktisk fryse dem ned til brug senere på ugen. Form dine pizzarunde på stykker bagepapir, og stable dem derefter sammen, med bagepapir imellem hver runde, på en bageplade. Læg det i fryseren. Når pizzadejen er helt frosset, skal du pakke dem ind eller lægge dem i en stor pose med lynlås og gem dem i fryseren, indtil du skal bruge en.
Når du er klar til en aftenpizza, skal du bare tage en frossen pizzadej ud og placere den på en pizzapande, bageplade eller pizzaskræl og lade den tø op, mens din ovn forvarmer. Top med dine yndlingsingredienser, og kog som normalt. Du får smagen og konsistensen af ægte æltet og hævet pizzadej, men uden at skulle bruge tiden på det efter arbejde. Det smager meget bedre end en frossenpizza, der er købt i butikken, og endda hurtigere end levering.
Leder du efter flere sommeropskrifter? Giada De Laurentiis har masser:
Se: En grillet pizza med 5 ingredienser, der er nemmere end at bestille takeaway
