Hvis du køber et uafhængigt anmeldt produkt eller service via et link på vores hjemmeside, kan SheKnows modtage en affiliate-kommission.
Det ser ud til, at alle i det mindste har et par elskede familieopskrifter, der er givet videre fra deres bedstemor. Om det er en trøst Opskrift på portugisisk grønkålssuppe eller det perfekte majsbrød, disse familieopskrifter, der er gået i arv gennem generationerne, er endnu mere lækre, når du kender historierne bag dem. Giada De Laurentiis' bedstemor var ligesom vores - hun elskede italiensk mad, især ris. En slags major forskel? De Laurentiis’ bedstemor, Silvana Mangano, var en ultra-glamorøs italiensk filmstjerne. For De Laurentiis var hun bare Nonna Luna, men for resten af verden, især i Italien, var hun en stjerne, der nærmede sig Sophia Lorens berømmelse. Nonna Lunas første filmrolle var med Bitre ris, og det var her, De Laurentiis fandt inspiration til sit lækre bud på risotta alla milanese, som krydrer ris med safran og radicchio.
Se dette opslag på Instagram
Et opslag delt af Giadzy (@thegiadzy)
Traditionelt indeholder risotto alla milanese safran
, som giver de cremede ris en dejlig gylden nuance og duftende smag. Men De Laurentiis' tilføjelse af hakket radicchio tilføjer blot et strejf af bitterhed, som næsten er forfriskende i sin evne til at skære igennem risens rigdom.
For at afbalancere smagene endnu mere, smider De Laurentiis også nogle tørrede tranebær i, som er søde og syrlige, og smelter sømløst sammen med smagene fra radicchio og safran. Hver bid ris (brug arborio ris
eller carnaroli) er smagfuld, unik og giver dig lyst til at blive ved med at gå tilbage efter mere.
Nogle mennesker bliver bange for at lave risotto, men denne opskrift er virkelig ikke så svær. Du kan se, hvordan hun gør det i afsnit 2 af hendes show Giada i Italien (og hvis du er fan af eskapistisk mad-tv, anbefaler vi dig at se showet, hvilket er dybest set De Laurentiis på ferie i Italien, madlavning traditionelle retter foran en smuk indstilling). Selvom du skal røre risene ofte, er det kun i cirka 20 minutter, hvilket er fuldstændigt muligt. Det er også det værd.
Risene absorberer den smagfulde safran-infunderede bouillon- og vinblanding og bliver cremet, når den røres. At røre smør og parmesan i til sidst gør den endnu mere luksuriøs. De Laurentiis siger, at "blandingen stadig skal have bevægelse og ikke være for stiv," og som dommerne på "Top Kokken siger altid, risottoen skal fordeles på din tallerken - du kan tilføje et skvæt bouillon, hvis du skal løsne den op.
Slutresultatet? Bitter Rice, til ære for Nonna Luna, en spektakulær ret, som din familie vil fortære.
Leder du efter flere sommeropskrifter? Giada De Laurentiis har masser:
Se: Sådan laver du Giada De Laurentiis' fyldte lasagneruller
