Nogle mennesker afgiver bare hyggelige stemninger. Du ved, at deres hus vil være behageligt og uhøjtideligt, varmt og rent. De er sandsynligvis gode til at smalltalke, lave perfekt kaffe og cocktails og selvfølgelig ved, hvordan man laver mad. Nigella Lawson passer bestemt til regningen. Hun er dybest set briten Ina Garten med en lille smule sensuel glam smidt ind i blandingen, og er kendt for sine tv-tv-kogeshows og de mange kogebøger hun har skrevet. Vi har længe været fans af Lawson og hendes madlavning, så da vi så, at hun havde delt en opskrift på en brændende ristet grøntsagssalsa, vidste vi, at vi var nødt til at sætte den på vores must-try-liste.
Se dette opslag på Instagram
Et opslag delt af Nigella (@nigellalawson)
Hvis du ikke er fan af pico de gallo eller andre rå, tykke salsaer (især om vinteren, hvor friske og smagfulde tomater er så svære at finde), så Lawsons ristede salsa er for dig. Ristning af de grøntsager, der kræves i opskriften - tomater, rødløg, rød peberfrugt, rød chili og hvidløg - uddyber deres smag. Tomaterne og peberfrugterne bliver sødere, og når grøntsagerne senere blandes sammen, tilføjer de forkullede kanter et lag af røget kompleksitet til din salsa.
Lawson opfordrer til at bruge "rød chili" i opskriften. Hvis du vil have en superkrydret salsa, kan du bruge thailandske fugle chili eller røde jalapeños med frø og hinde tilbage i. For et mellemstort krydderi skal du bruge Fresno chili, kirsebærpeber eller rød jalapeños med frø og membraner fjernet. Eller, hvis du foretrækker en meget mild salsa, kan du bare bruge en anden rød peberfrugt.
Når grøntsagerne er stegt og forkullede steder, blender du dem sammen. Du kan bruge en stavblender, og Lawson anbefaler at pulsere ingredienserne sammen i stedet for kontinuerligt at køre blenderen, så du har mere kontrol over den færdige tekstur.
Når din ristede røde salsa er færdig, kan du bruge den på tonsvis af forskellige måder. Det er naturligvis en velsmagende tilføjelse til enhver mexicansk mad, du ønsker at tilberede, fra tacos til tamales til enchiladas. Men det kan også bruges til blot at pynte stegt kylling eller svinekød, og der er ingen bedre måde at værdsætte frisklavet salsa end ved at servere den lige op med en skål varme tortillachips sprøjtet med lime Juice. Sig farvel til den krukkesalsa, du normalt har ved hånden, for når du først har prøvet Nigella Lawsons salsaopskrift, er der ingen vej tilbage.
Inden du går, tjek ud Gartens bedste middagsopskrifter under:
Se: Vi prøvede Ina Gartens Overnight Mac & Cheese, og vi forstår helt hvorfor det brød internettet
