Vi har længe sagt, at der er to ting, du aldrig nogensinde bør lave om vinteren: BLT'er, og caprese salater. Begrundelsen? Sommertomater er så herlige, at de fortjener at være stjernen i showet, og vintertomater har tidligere virket fuldstændig ensformige. Men Martha Stewart, som vi stoler på med alt, hvad mad angår, ændrer måske bare vores mening. Hun lige delt en opskrift på en vinter caprese salat lavet med mandariner, mozzarella og, ja, tomater. Men iflg Martha Stewart Living Seniormadredaktør Lauryn Tyrell, vi behøver ikke længere være bange for vintertomater. "Med gode drivhustomater tilgængelige, kan du nyde denne ret året rundt," fortalte hun Stewart, og vi er tilbøjelige til at tro på disse to madkraftcentre.
Se dette opslag på Instagram
Et opslag delt af Martha Stewart (@marthastewart)
At bruge drivhustomater er blot en af de ting, der gør denne caprese salat noget man faktisk kunne servere i vintermånederne. Den anden? Mandariner. Citrus er i sæson på denne tid af året, så den er lysest og saftigst, og parringen af vintertomater og mandariner fungerer overraskende godt sammen. Begge har en smule syre, og sødmen af mandarinerne hjælper med at opveje eventuelle mangler i tomaterne.
Der er selvfølgelig revet mozzarella, som tilføjer en mælkeagtig rigdom til salaten, og så et par ændringer. I stedet for balsamicoeddike, som ofte bruges i en sommer caprese, kræver denne opskrift sherryeddike, som er lidt lettere og lysere (vi elsker faktisk at bruge sherryeddike i alt fra salatdressinger til marinader, så hvis du ikke allerede har nogle, anbefaler vi det).
Så i stedet for at bruge basilikum, som er frisk og velduftende om sommeren, men svær at finde om vinteren, kalder opskriften på purløg. Løgsmagen af purløg hjælper med at "bringe salte noter til at balancere sødmen af mandarinerne i salat," og visuelt springer purløgens grønne farve op mod de orange mandariner og røde tomater (brug -en takket kniv for at få de mest billedskønne tomatskiver).
Resultatet? En farverig, forfriskende, frisk vinter-caprese-salat, der er den perfekte modgift til alle de tungere fødevarer, vi plejer at spise på denne tid af året. Sæt den sammen med en simpel stegt kylling, en tallerken cacio e pepe eller med noget sprødt brød og et glas hvidvin, og du vil være taknemmelig for, at du endelig tog chancen på vintertomater.
Inden du går, tjek ud vores slideshow under:
Se: Ina Gartens krydrede æblecideropskrift er den eneste drik, du får brug for denne vinter
