Når det kommer til comfort food, Barfodet Contessa vært Ina Garten hersker øverst. Ikke alene er hendes hundredvis af opskrifter tilgængelige og så nemme at følge, men hun har også en hel kogebog, Moderne komfort mad, dedikeret til at lave nogle af de bedste - og mest læskende - comfort food-retter. Blandt disse retter? Have's smadrede hamburgere med karameliserede løg: en opskrift på mellemniveau, der indeholder et par unikke (og lækre) drejninger og teknikker.
"Mine smadrede hamburgere med karamelliserede løg og gruyere er bestemt min yndlingshamburger," siger Garten i et afsnit af Barfodet Contessa af hendes burgeropskrift.
For at lave Garten's Smashed Hamburgers skal du samle dine ingredienser og køkkengrej, fra rødløg, hakkebøf, gruyereost og rødvinseddike til en 12-tommer sauterpande. Men den vigtigste, essentielle ingrediens og køkkengrej, du skal bruge for virkelig at kunne klare denne ret? Tørt sennepspulver og en 12-tommer støbejernsgryde.
For at lave krydderiblandingen til burgerne, "det første er sennep - og jeg bruger tør sennep, fordi det har som en rigtig skarphed om det." Ifølge Gartens opskrift vil det være godt at tilføje kun halvanden teskefuld tør sennep til hakkekødet tricket.
"Det kommer til at give det en fantastisk smag," siger hun.
Hvad angår støbejernsgryden, hjælper dette køkkengrej med at give burgeren et sprødt ydre, samtidig med at indersiden af burgeren holdes supersaftig. Og for dem, der ikke har en støbejernsgryde, anbefaler vi stærkt at afhente Lodges overkommelige 12-tommer støbejernsgryde, som kan prale af mere end 117.000 for det meste positive anmeldelser på Amazon.
Billede: Amazon.
“Nøglen til disse hamburgere er, at når du smadrer dem i en støbejernsgryde, bliver det virkelig skorpe udenpå; og så underkoger jeg dem lidt, så de er virkelig saftige indeni, siger Garten. "En ting, jeg elsker ved denne burger, er, at du ikke engang behøver at tænde grillen. Du kan bare gøre det inde på en støbejernsgryde. Så det kan være en dejlig, regnfuld dag, og du kan stadig få gode hamburgere."
Det andet vigtige skridt til Gartens populære Smashed Hamburgers? Frysning af bøfferne. Frysning af de friskhakkede oksebøffer i 15 minutter, før de tilberedes, hjælper med at give burgerne den sprøde-på-ydersiden, fugtige-på-inde-balance.
"Og ikke længere end præcis 15 minutter!" Garten stresser.
Få hele opskriften på Barfodet Contessa.
Inden du går, tjek ud Gartens bedste middagsopskrifter under:
