Vegetaropskrifter til julefrokost – SheKnows

Ikke alle kan lide skinke og kalkun til julefrokosten. For os vegetarer kan julefrokosten være en svær kulinarisk udfordring, især når man besøger forskellige pårørende.

Relateret historie. Jamie Oliver's Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til Aubergine Parm

Lækker lime- og myntequinoasalat

Serverer 4-6

Ingredienser:

• 1 kop quinoa
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• Saft fra 2 limefrugter
• 3 friske myntekilder, blade fjernet fra stilke og hakket
• 2 spsk friske korianderblade eller persille, hakket
• Håndfuld søde cherrytomater, skåret i kvarte
• 2 spsk rødløg i tern
• 1 knust fed hvidløg
• Havsalt og kværnet peber efter smag

Rutevejledning:

1. Skyl quinoa i en sigte og kog derefter som du ville ris - i to og en halv kop saltet vand. Bring det i kog, indtil vandet er absorberet.
2. Hæld quinoa i en skål og bland resten af ​​ingredienserne igennem. Bland forsigtigt med en gaffel.
3. Tilsæt salt og peber efter smag.
4. Dæk til og stil i køleskabet i en lufttæt beholder.

Næsten ingen ostepastagryde

Serverer 6-8 som tilbehør

Ingredienser:

• Skal af en stor citron
• 30 gram pennepasta
• 1-1/2 kopper butternut græskar, skrællet og skåret i tern
• 3 håndfulde grønkål eller spinat, hakket løst
• 2 kopper almindelig græsk yoghurt
• 2 æggeblommer
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1/2 tsk havsalt
• 2/3 kop ristede mandler i skiver
• 1/4 kop kalamata oliven, udstenet og hakket
• 1/4 kop smuldret fetaost
• 1/4 kop frisk mynte, hakket

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Smør eller olie en bradepande (20 centimeter x 30 centimeter), drys med citronskal og stil til side.
3. Bring en stor gryde vand i kog og salt rigeligt. Kog pastaen til den er al dente, lige underkogt og lidt hård i midten.
4. 10 sekunder før pastaen er færdigkogt, rør græskar og grønkål i og fjern derefter hurtigt og afdryp.
5. Kør pastaen, grønkålen og græskarret under koldt vand for at forhindre det i at koge. Ryst vandet af og stil til side.
6. Pisk æg, yoghurt, hvidløg og salt i en røreskål.
7. Tilsæt pasta, græskar og grønkål til yoghurtblandingen og rør halvdelen af ​​mandlerne i.
8. Tilføj til bageformen og drys med oliven og feta og bag i 25-30 minutter.
9. Når det er færdigt, tages det ud af ovnen og drysses med mere mynte og mandler.
10. Server som hovedret med salat eller som tilbehør.

Ristede sicilianske kartofler

Serverer 4-6 som tilbehør

Ingredienser:

• 900 gram baby yukon gold kartofler, vasket og skåret i kvarte
• 1 løg, i tern
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 paprika, hakket
• 1/3 kop rosiner
• Håndfuld cherrytomater, halveret
• Håndfuld babyspinatblade, vasket og tørret
• Håndfuld sorte oliven
• 1/4 kop olivenolie
• 1/2 til 3/4 kop grøntsagsfond efter behov
• 1.400 gram dåsetomater i tern
• 1 tsk timian
• En kvist frisk rosmarin, hakket
• Havsalt og friskkværnet peber
• Varme røde peberflager efter smag

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
2. Olie eller smør let bunden af ​​et stort gratinfad.
3. Tilsæt kartofler i skålen, bland løg, hvidløg, paprika, rosiner, friske tomater, spinatblade og sorte oliven i. Kombiner godt.
4. Tilsæt olivenolie, en halv kop bouillon, en dåse tomat i tern med saft og rør derefter rundt.
5. Tilsæt timian og rosmarin og smag til med havsalt og peber.
6. Drys med peberflager efter smag.
7. Rør for at blande smag igennem.
8. Tilføj endnu et stænk bouillon for ekstra fugt.
9. Hæld kartoffelblandingen i bageformen.
10. Rist på midterbakken, indtil kartoflerne er let brunede - cirka 35-45 minutter. Spidd med en gaffel for at tjekke om de er møre.

Rå veganske chokolade frugtkugler

Giver 15-17 kugler

Ingredienser:

• 1 kop af dine yndlingsnødder (mandler, cashewnødder, macadamias fungerer godt)
• 1/2 kop dadler, udstenet og hakket
• 1/2 kop abrikoser, tørrede og hakkede
• 1/2 kop rosiner
• 1 spsk appelsinjuice
• 2 dråber naturlig mandelessens
• 1/2 spsk kanel
• 1/4 kop tørret kokosnød

Rutevejledning:

1. Bland kokos og kanel i en skål og stil til side
2. Kom de resterende ingredienser i en foodprocessor. Tilsæt langsomt appelsinjuice, hvis det ikke blandes godt sammen.
3. Rul til små kugler og derefter i kokosblandingen.
4. Opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder

God appetit og nyd en vegetarisk fest denne jul!

Flere vegetabilske ideer

Det grundlæggende ved syltning af grøntsager
Salat opskrifter
Grillet mango og sød kartoffelsalat

Efterlad en kommentar

Kommentarer er lukket.