Ristet Quinoasalat med grøntsager – SheKnows

Fordi quinoa er en hurtiglavet superfood spækket med næring, er det mit bedste korn, når jeg har brug for en sund vegansk måltid - hurtigt. Denne veganske quinoasalat kan serveres varm eller kold, alt efter vejret og dit kulinariske humør.
Fordi quinoa er en hurtiglavet superfood spækket med næring, er det mit bedste korn, når jeg har brug for et sundt vegansk måltid - hurtigt. Denne veganske quinoasalat kan serveres varm eller kold, alt efter vejret og dit kulinariske humør.

Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli karry, du vil have på gentagelse til efteråret

Ristet Quinoasalat med grøntsager

Serverer 4 til 6

Ingredienser:

t
• 1 kop quinoa

t

• 2 kopper vand

t

• 2 spsk olivenolie plus mere til drypning

t

• 2 gulerødder i små tern

t

• 1 stilk selleri i små tern

t

• 1/2 kop ristede røde og gule peberstrimler

t

• Skal og saft af 1 lime

t

• 1 bundt grønne løg, ender trimmet, skåret i skiver (grønne og hvide dele)

t

• 1/4 kop finthakket frisk persille

t

• 2 spsk frisk timian

t

• 1 kop skivede mandler (ristede, hvis det ønskes)
click fraud protection

t

• 3/4 kop rosiner eller tørrede ribs

t

• 2 spsk hvid balsamicoeddike

t

• Salt og friskkværnet sort peber efter smag

Rutevejledning:

t
1. Placer quinoa i en mellemstor gryde over medium-høj varme og kog, omrør ofte, i 3 til 4 minutter eller indtil let ristet og duftende.

t

2. Tag gryden af ​​varmen og tilsæt forsigtigt vand. Sæt gryden tilbage på blusset og bring det i kog. Dæk til, reducer varmen til lav, og lad det simre, indtil vandet er absorberet, cirka 12 minutter.

t

3. Opvarm imens 2 spsk olivenolie i en stor stegepande over medium-høj varme.

t

4. Tilsæt gulerødder og selleri og kog, omrør ofte, indtil de er møre. Rør ristet peber, limeskal og -saft og grønne løg i. Kog, under omrøring ofte, i 2 til 3 minutter.

t

5. Rør persille, timian, mandler, rosiner eller ribs og eddike i. Kog, omrør ofte, indtil det er gennemvarmet.

t

6. Tilsæt quinoa, rør for at kombinere. Smag til med salt og peber. Serveres lun eller køl til servering kold. Dryp med lidt olivenolie lige inden servering.

Mere velsmagende veganske salatopskrifter!