Traditionelle saucer er en let måde at gøre din madlavning endnu bedre. Når du tilbereder et fad, der serveres med en sauce, bliver saucen kronprinsen. For at hjælpe med at afrunde det grundlæggende i madlavning fokuserede vi på 3 traditionelle saucer.
Beurre Blanc
En enkel og grundlæggende fransk sauce er Beurre Blanc eller "hvidt smør". Denne klassiske sauce er meget alsidig og kan bruges til fisk, fjerkræ eller grøntsager. Det er en syrlig, varm smørsovs lavet med en reduktion af hvidvin, citronsaft og skalotteløg.
Beurre Blanc er perfekt kombineret med en hovedret med mild smag af kylling eller fisk. For et godt måltid når som helst på året, prøv grillet torsk med Beurre Blanc -sauce og server den med friske dampede grøntsager.
Sauce Bechamel
Du kan ikke få meget mere grundlæggende end Bechamel sauce. Det skyldes, at denne sauce siges at være "Mor til alle saucer" i fransk madlavning. Bechamel, en hvid sovs, kan bruges sammen med andre ingredienser til at lave et godt måltid (som at bruge den som din sauce til spinat- og svampelasagne), men den kan også bruges som grundsauce. Det betyder, at du kan tilføje en bred vifte af ingredienser til basissovsen for at gøre den til en anden type sauce. For eksempel ved
ved at tilføje ost til Bechamel får du en Mornay -sauce. Tilføje løg, og du har Soubise sauce. Og listen fortsætter.
Der er et trick til at lave en glat Bechamel -sauce: Sørg for, at mælken, du bruger til at tilføje til opskriften, er varm (lige før den koger).
Hollandaisesauce
Lidt vanskelig at lave, men det er umagen værd, Hollandaise sauce er endnu en fransk klassiker. Altid ivrig efter at bestille Eggs Benedict til morgenmad? Hollandaisesauce bruges typisk til at gøre denne vare nogensinde så velsmagende. En anden almindelig måde at bruge Hollandaise sauce på er over dampede asparges eller andre grøntsager og endda fisk. Cremet og smøragtig med en smule tang, Hollandaise sauce indeholder æggeblommer, smør, citronsaft og en smule cayennepeber til lynlås.
At sætte denne sauce sammen kan tage lidt øvelse, men når den er perfektioneret, får du resultatet til at slikke dine læber.
Sørg for ikke at røre æggene ved at bruge for meget varme. For lidt varme og ingredienserne vil ikke binde ordentligt sammen. Hvis du har en dobbelt kedel, fantastisk! Brug den til at forberede denne sauce. Hvis du ikke gør det, kan du bare sætte en tyk keramisk skål i en tung pande fyldt med cirka 1-1/2 tommer vand.
Flere enkle sauceopskrifter
Den perfekte Marinara Sauce
Hjemmelavet Tarter Sauce
Spicy Peanut Satay Sauce
San Antonio grillsauce
Varm kirsebærsauce
Granny's Hot Fudge Sauce
