Folk tænker normalt på at fylde en kalkun eller en kylling, men at lave et lille snit i en kotelet skaber en lomme, der er stor nok til at tilføje en sød overraskelse til en ellers velsmagende ret.
Med udbenet svinekoteletter, knoglen optog mindst en tredjedel af koteletten. Nu gør udbenede svinekoteletter det nemmere at lave lækre middage. Selvom du stadig kan grille, bage eller svitse koteletterne - det er alt sammen kød - betyder det, at du har en helt ny række muligheder, du ikke havde før.
En sådan mulighed er fyld. Det kan virke skørt at fylde sådan et lille stykke kød, men tilføj kun en skefuld eller to i tern æble, pinjekerner og brødkrummer til koteletten gør en i forvejen rig forret til noget virkelig særlig.
Æblefyldte svinekoteletter
ingredienser
- 4 udbenede svinekoteletter
- 1 Granny Smith eller Fuji æble, udkeret og skåret i tern
- 1 tsk oregano
- 2 tsk rosmarin
- 2 spsk pinjekerner
- 1 skive brød, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1/2 kop hønsefond
- Salt og peber efter smag
Vejbeskrivelse
- Forvarm ovnen til 400 grader F.
- Varm 1 spsk olivenolie i en stor ovnfast stegepande over medium varme; tilsæt æblerne og sauter indtil de er møre, 3 til 4 minutter. Tilsæt oregano, rosmarin, pinjekerner, salt og peber efter smag og kog i endnu et minut. Overfør blandingen til en stor skål og tilsæt brødkrummer og hønsefond; bland godt og sæt til side.
- Brug en skarp kniv til at skære lommer ind i koteletten ved at skære vandret i siden; krydr begge sider af koteletten med salt og peber; fyld hver kotelet med æbleblandingen. Det er okay, hvis farsen løber over af koteletten.
- Varm 1 spsk olivenolie i den samme stegepande over medium-høj varme; tilsæt de fyldte svinekoteletter og svits, indtil de er brune, 3 til 4 minutter. Vend koteletten og overfør gryden til ovnen. Kog indtil koteletterne er gennemstegte, 8 til 10 minutter. Server straks.
