Biscotti kan laves i partier til julemorgenmængden eller pakkes op for at give som spiselige julegaver, som alle vil nyde. Vi elsker den klassiske kombination af pistacienødder og tranebær i disse veganske småkager.
Relateret historie. 45 Veganske juleopskrifter Det vil gøre din ferie lækker
Biscotti kan laves i partier til julemorgenmængden eller pakkes op for at give som spiselige julegaver, som alle vil nyde. Vi elsker den klassiske kombination af pistacienødder og tranebær i disse veganske småkager.
Jule Biscotti
Gør omkring 2-1/2 dusin
Ingredienser:
- 2 kopper hvidt fuldkornsmel
- 1/2 kop blancheret mandelmel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk stødt kanel
- Generøs knivspids salt
- Ægserstatning svarende til 2 æg
- 1/4 kop olivenolie
- 1/2 kop råsukker
- Skal af 1 appelsin
- 1 kop groft hakkede tørrede tranebær
- 2/3 kop groft hakkede pistacienødder
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 350 grader F. og beklæd en stor bageplade med en silikonemåtte eller bagepapir.
- I en medium skål piskes mel, bagepulver, kanel og salt sammen.
- I en stor skål piskes æggeskift, olie og sukker sammen. Tilsæt gradvist melblandingen og bland, indtil den er lige kombineret.
- Rør appelsinskal, tranebær og pistacienødder i. Hæld dejen på en let meldrysset overflade.
- Del dejen i to og form til 2 tømmerstænger på cirka 10 centimeter lange. Overfør til den tilberedte bageplade, og tryk loggen flad, indtil den er ca. 1 tommer høj.
- Bages i 30 minutter. Afkøl på bagepladen i cirka 10 minutter. Overfør logs til et skærebræt og skær i 1/2-tommers skiver, der skæres på en diagonal.
- Læg biscotti på bagepladen igen og bag i 10 til 15 minutter, eller indtil de er sprøde. Afkøl helt på en rist.
- Opbevar fuldstændigt afkølet biscotti i en lufttæt beholder i op til 1 uge.
Mere lækker veganske ferieopskrifter!
