Mors intuition satte ind for Katie Lee Biegel længe før hun blev mor. Hvordan skal man ellers forklare, at kogebogsforfatter og medvært for Food Network's Køkkenet gået i gang med at forenkle både hendes madlavning og underholdende stil før to store livsændringer - den globale COVID-19-pandemi og fødslen af hendes første barn, datteren Iris Marion - startede?
Kald det mors intuition, en sjette sans eller blot en evne til at være på forkant, men Biegel fødte en baby - i form af hendes seneste kogebog, Det er ikke kompliceret: Enkle opskrifter til hver dag - det er nyttigt ikke kun for hende, men alle andre nybagte forældre, der elsker at lave mad, spise og underholde, men pludselig har mindre tid til, ja, tidskrævende og kræsne opskrifter.
Vores mission hos SheKnows er at styrke og inspirere kvinder, og vi har kun produkter, vi tror, du vil elske lige så meget, som vi gør. Bemærk venligst, at hvis du køber noget ved at klikke på et link i denne historie, kan vi modtage en lille kommission af salget.
"Jeg var næsten helt færdig med manuskriptet, før jeg overhovedet var gravid," forklarer hun til SheKnows, da hun bliver spurgt om den forudseende timing. "Jeg har altid godt kunne lide at lave mad på en ukompliceret måde, og jeg har altid godt kunne lide at underholde og lave mad, der tager rigtig godt, men som ikke tager meget tid, så jeg kan have det sjovt."
Siden hun blev mor i september sidste år, er ønsket om hurtigere, nemmere og mindre involverede opskrifter blevet forstærket, siger hun. "Jeg troede, jeg kunne lide hurtige opskrifter før, men nu... endnu mere! Jeg har bare ikke meget tid til at forberede mig."
Til aftenmiddage med sin mand, Ryan Biegel, betyder det enkle, men velsmagende en-pande-middage, og i disse dage foretrækker de grøntsagsskåle, der er nemme at smide sammen. "Vi hakker de grøntsager, der er i køleskabet, koger et korn som farro eller quinoa, tilføjer en slags protein, og [Ryan] laver altid syltede rødløg," forklarer hun.
Den enkle tilgang har også oversat til hendes underholdende stil. Ude, for eksempel, er arbejdskrævende menuer, der involverer hovedretter som de individuelle kyllingepottærter, hun plejede at lave, sammen med alt, der er tungt ved hakken. "Jeg har bare ikke rigtig tid til det nu," begrunder hun. I stedet: Hendes go-to BBQ Potato Chip Crusted Salmon-opskrift (se nedenfor!), deviled eggs og grønne og farro salater. Det er retter, der kan tilberedes på forhånd, og især om sommeren, siger hun, "de der kolde og stuetemperatur-retter er dine bedste venner."
Endnu en travl underholdende mors BFF: den butikskøbte dessert eller forret. Biegel rammer os lige i vores Ina Garten-butik-købte-er-fine-elskende hjerter, når hun indrømmer, at hendes råd er at gå videre og bare "købe nogle ting" til gør det nemmere at underholde, "så du ikke bruger meget tid på hvert kursus." (Virtuelle high fives til hver berømthedskok, der holder det ægte som det her!)
Faktisk er Biegel fuld af uventet nemme pro-tips, der får os til at tage noter. Hendes foretrukne bordlandskab i disse dage er et enkelt bord med et par knopper med blomster og stearinlys; hun foretrækker faktisk et uoverensstemmende udseende. Det er en af grundene til, at hun indrømmer, at hun aldrig går glip af et gårdudsalg - selvom hun også handler salgssektionen hos Anthropologie. (Samme, Katie, samme!) En anden yndlingsressource: “Sociale Studier er fantastisk, især hvis du ikke har bygget en samling af pæne tallerkener og sengetøj,” siger hun. “De leverer en æske med fade, blomstervaser, sengetøj, alt [du har brug for], og sætter en guide til, hvordan du dækker bordet. Det er en af mine yndlingsting, fordi det fjerner gættearbejdet, og du har det mest Instagrammable bord."
Når baby Iris' første fødselsdag nærmer sig med hastige skridt, må vi bare vente og se, om Biegel holder fast i less-is-more-tilgangen, når den kommer til at fejre sin piges store dag i september, men mor overvejer allerede at inkorporere børnevenlige hacks i hende underholdende tilgang, og bemærker, at selvom hun - som de fleste af os - ikke har underholdt meget på det seneste, så tænker hun at have noget for børn at lave er nøglen. "Selvom det bare er bobler... lidt for dem at lege med," siger hun.
Hej, tag det fra andre mødre overalt, Katie: Bobler er nemme - og også meget Instagrammable!
Katie Lee Biegel's BBQ Potato Chip-Crusted Salmon with Peach Salsa
“Laks er min go-to til middagsselskaber. Jeg køber et stort stykke af det og koger det hele, så serverer jeg det lige på panden og lader alle skære deres egen portion. I længst tid ville jeg krydre den med kun chilipulver og brun farin, men jeg må have følt mig vild en dag og besluttede mig for at opgradere den med en knust BBQ-chipbelægning. Jeg elsker det knas, som chipsene tilføjer, og den ekstra smule pift, som BBQ-saucen giver. Den modne ferskensalsa gør det til et helt næste niveau. Hvis du laver det om vinteren eller ikke har adgang til modne ferskner, så prøv det med mango i stedet. — Katie Lee Biegel, Det er ikke kompliceret
Til laksen:
1½ pund (680 g) skin-on center-skåret laksefilet
Kosher salt og friskkværnet sort peber
2 spsk BBQ sauce
1 kop (135 g) knuste BBQ kartoffelchips
¼ kop (55 g) pakket mørk brun farin
1 spsk chilipulver
6 spidskål, hvide og lysegrønne dele, hakket
1 fed hvidløg
Skal af 1 lime (behold saften til salsaen)
Til salsaen:
3 modne gule ferskner, fint skåret
½ rødløg, fint skåret
½ jalapeño, hakket
¼ kop (10 g) hakket frisk koriander
Saft af ½ lime
Salt og friskkværnet sort peber
Lav laksen: Forvarm ovnen til 450°F (230°C). Beklæd en bageplade med bagepapir. Læg laksen i midten af den forberedte bageplade med skindsiden nedad. Smag til med 1 tsk salt og ½ tsk peber. Fordel BBQ-saucen jævnt på kødsiden af laksen.
Kombiner BBQ-chips, brun farin, chilipulver, spidskål, hvidløg og limeskal i en foodprocessor, og pulsér, indtil de er kombineret og konsistensen af grove brødkrummer. Pres blandingen ud på saucen på kødsiden af laksen. Bag til chipblandingen er gyldenbrun og sprød, cirka 15 minutter.
I mellemtiden laver du salsaen: I en mellemstor skål kombineres alle ingredienserne, smag til med salt og peber.
Server laksen med salsaen. Udbytte: 4 portioner. Aktiv tid: 15 minutter; Samlet tid: 30 minutter
Genoptrykt fra Det er ikke kompliceret: Enkle opskrifter til hver dag af Katie Lee Biegel. Ophavsret til fotografier © 2021 Lucy Schaeffer. Udgivet af ABRAMS.
