Jeg husker første gang, jeg så kok Marcus Samuelsson på et afsnit af Hakket og troede, at han var den perfekte blanding af Simon Cowell og Paula Abdul i panelet Hakket dommere. Han var ærlig og venlig, men han holdt sig bestemt ikke tilbage, når deltagerne havde brug for at høre, at de havde begået en katastrofal fejl. Som jeg snart ville finde ud af, er Samuelssons omfattende kulinariske viden og færdigheder kun en lille del af hans ekstraordinære karriere.
Jeg begyndte at følge Samuelssons karriere, da jeg fortsatte ned ad min egen vej i den kulinariske verden som madskribent og redaktør. Jeg lærte hurtigt, at Samuelsson er lige så passioneret omkring filantropi, som han er for mad - selv at starte sin egen non-profit organisation kaldet Organisationen for tre gedersom er dedikeret til at forbedre sundhed og velvære for børn, unge kvinder og familier i Etiopien ved at give bæredygtig adgang til vitale ressourcer. Hvis det ikke er imponerende nok, er han også UNICEF-ambassadør og arbejder sammen med flere andre organisationer, der støtter og finansierer humanitære missioner.
Jeg var for nylig så heldig at interviewe kokken Marcus Samuelsson til SheKnows' serie, Køleskabsfilerne og selvfølgelig talte vi meget om mad, men vi fik også talt om en af mine andre yndlingsberømtheder - Michelle Obama.
SheKnows: Kan du fortælle os lidt om, hvad der er i dit køleskab?
Marcus Samuelsson: Ja. Jeg elsker at tage pickles med mig, uanset hvor jeg rejser. Uanset om jeg tager til Caribien, eller om jeg kommer tilbage fra Skandinavien, elsker jeg at tage pickles med.
SK: Hvilken god idé.
FRK: Det er også skønt at give gaver væk. Jeg kan huske, at jeg lavede pickles som barn i Sverige. Så vi vil altid have nogle gode pickles i mit køleskab.
SK: Fantastisk. Så bortset fra pickles, og det nye Pure Leaf urte-iste Jeg har set i dit køleskab, hvad er det for nogle andre varer, du sørger for altid at have på lager?
FRK: Du skal altid have noget champagne i dit køleskab. Du ved aldrig, hvem der kommer og til hvilken lejlighed. Det synes jeg er sjovt. Men jeg kan også godt lide at have som en god ost. Min kone har altid gæret smør. Nogle gange er det til hendes hår, og nogle gange er det til madlavning, så du må hellere vide, hvilken der er hvad. Sådanne ting, vi både rejser meget og bringer sådanne produkter, der er meget skræddersyede til det en del af verden eller det land, eller den by er noget at se tilbage på, når man spiser aftensmad sammen.
SK: What vil du sige, er dit sunde mellemmåltid?
FRK: Jeg vil sige, jeg mener, jeg elsker frugter. Jeg voksede op med ting som hyben og blåbær. Og hvis man gik ud, og det var koldt, fik man i Sverige blåbærsuppe, før man gik ud. Du ved, super lækkert. Men vi levede med naturen, vi boede nær vandet og skovene omkring os, sådan noget. Rabarber var noget, vi også havde meget. Hvilket det ikke er sæsonen for lige nu, men det var alle ting, der var en del af min barndom.
SK: Fantastisk. Jeg vil virkelig prøve blåbærsuppe. Det lyder meget interessant.
FRK: Ja, ja.
SK: Kan du give os et eksempel på et af dine yndlings- eller et af dine typiske aftenmåltider?
FRK: Ja, jeg mener om aftenen, det skal gå hurtigt, ikke? Jeg elsker friske grøntsager, så måske noget som en ramen med gulerødder og blomkål og Bruxelles, der er forkullet, og måske et pocheret æg. Det ville være noget, som min kone og jeg ville nyde at spise eller nogle sauterede svampe. Især nu vintertid her på østkysten, når det er koldt, vil man gerne have noget, der er rigtig, rigtig dejligt og solidt.
SK: Absolut. Så hvad med morgenmad, hvordan ville en typisk morgenmad se ud for dig?
FRK: Morgenmad er en luksus. Jeg er ret hurtigt ude af døren. Det kunne være sådan, at jeg snupper en banan. Eller hvis jeg er rigtig heldig har jeg noget svensk kærnemælk med måske noget hurtig granola. Men det er faktisk meget sjældent, at jeg får mulighed for at sætte mig ned og spise morgenmad. Der skal ske halvtreds ting, før jeg kommer ud om morgenen.
SK: Haha ja, jeg har det på samme måde. Hvad ville du betragte som den ultimative komfortmad?
FRK: Jeg tror, at comfort food er meget forskelligt for hver person. Jeg er vokset op i Skandinavien, og jeg har afrikanske rødder, så når min kone laver en kyllingegryderet, er det vores comfort food. Jeg bor i Harlem, så noget som rejer og gryn eller stegt kylling er komfortmad der. Jeg lærer bare, at det er noget, du er meget fortrolig med. At vokse op i Sverige ville frikadeller blive betragtet som vores komfortmad. Altså noget, der kan relatere dig tilbage til din barndom.
SK: Ja, bestemt. Er der nogle fødevarer, du absolut ikke kan tåle?
FRK: Nej, jeg elsker mad. Nogle gange elsker jeg mad mere, end jeg kan lide mennesker. Jeg elsker bare at lave mad, og det er noget, jeg har gjort hele mit liv.
SK: Så du planlagde og udførte Obama-administrationens første statsmiddag, hvilket må have været en fantastisk ære. Kan du fortælle os lidt om, hvordan det var at lave mad til Obamas?
FRK: Ja det var meget sjovt. Det var naturligvis en stor ære at lave statsmiddagen og noget, som jeg selvfølgelig altid vil huske, fordi vi var i stand til at lave mad fra haven, bruge råvarer fra haven. Og førstedamen var meget involveret i menuen og opsætningen af menuen. Og det var bare en stor ære og noget, som jeg virkelig nød. Så ja, det var sjovt.
SK: Hvis du kunne lave et måltid til enhver berømthed, hvem ville du lave mad til, og hvad ville du lave?
FRK: Jeg har været så heldig at lave mad til Obamas, hvilket var et stort privilegium. Så jeg ville nok gå tilbage og lave mad til Michelle Obama igen. Måske en ret som svitsede kammuslinger med bittert grønt i bunden toppet med en lille smule kirsebær, der også er tilsat Pure Leaf hibiscus kirsebær smag iste. Hun elsker gode smage. Jeg er sikker på, at hun ville elske kammuslinger. Og jeg synes, det her er let og lige til højrebenet.
