Nogle gange kan det være svært at tilberede et lækkert måltid - især når det er slutningen af arbejdsdagen, og du ikke kan overskue at bruge timer i køkkenet. Selvfølgelig kan du gå efter kyllingenuggets eller pizza du ved, at børnene vil nyde det, men når det kommer til sundhed og bæredygtighed, er der bedre muligheder. Heldigvis er bæredygtighed og madspild-fokuseret kok, Joel Gamoran, har en opskrift, der hjælper dig med at tjekke alle boksene: nemt, lækkert og bæredygtigt. Under vores seneste virtuelle SK-samtaler: Simplifying Sustainability arrangement i samarbejde med Soja forbindelse, Joel delte, at næsten halvdelen af maden i Amerika bliver spildt. Det er en svær pille at sluge, især i betragtning af, at så mange mennesker over hele kloden sulter hver dag.
Så i et forsøg på at hjælpe andre til at være mere opmærksomme på madspild og samtidig bringe folk sammen ved bordet, gav kokken Joel os en trin-for-trin gennemgang af hans kødfri soja chorizo tacos opskrift. Hvis du er en
nybegynder i madlavning som mig, tro mig, der er ingen grund til panik. Denne opskrift er super enkel og kræver en masse ingredienser, du sikkert allerede har i dit køkken. Plus, fordi Joel er en stor fortaler for at mindske madspild, opfordrer han dig til at bruge madrester i dit køkken, som du ellers ville have smidt ud som kaffegrums og forældede majstortillas (bare varme dem op i en stegepande, og de er gode som ny!). Og hvis du havde brug for mere af et incitament, er soja meget høj i næringsstoffer (fibre, jern, calcium osv.), så det vil være det perfekte kød alternativ også for børn.Hvis du er skeptisk over for at få dine børn til at spise soja, insisterer Joel - som selv er far til to børn - at du ikke behøver at overbevise meget. "Børn har flere smagsløg end voksne, så for at få noget som soja - du kan gøre den smag til stort set hvad som helst. Jeg synes, det er genialt for børn, siger han. “Den er supersund og fyldt med kalium, så den holder ungerne dejlig mætte. Det har fantastiske næringsstoffer, så for mig er det et komplet protein, som du bør servere dine børn." Læs nedenfor for den fulde opskrift og Joels bedste tips til at forhindre madspild i køkkenet.
ingredienser
3 spiseskefulde sojabønneolie (almindeligvis mærket som vegetabilsk olie)
8 ounce groft hakkede floppy gulerødder, omkring 2-3 store gulerødder, gulerodstoppe reserveret
1 pund ekstra fast tofu, drænet, klappet tørret og brækket i store bidder
4 ounce dobbelt koncentreret tomatpasta
1 chipotle peber i adobo, finthakket
2 tsk adobo sauce
1⁄2 kop almindelig sojamælkbaseret yoghurt
1 avocado, udstenet og skindet fjernet
1 spsk hakkede korianderstilke
8 gamle majstortillas
Korianderblade til pynt
Kosher salt
2 spsk sojasovs
Skal og saft af 1 lime
Forskellige krydderier påkrævet
1 spsk stødt spidskommen
1 spsk røget paprika
1 tsk stødt koriander
1 tsk mexicansk oregano
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk brugt kaffegrums
1⁄4 tsk stødt kanel
Instruktioner
1. Opvarm 3 spiseskefulde sojaolie i en stor nonstick-pande over medium-høj varme. Brug af sojaolie vil sikre, at vi bevarer en neutral smagsprofil, men også få en flot forkulning på vores soja-chorizo på grund af sojaolies høje røgpunkt.
2. Tilsæt de hakkede gulerødder i bunden af en foodprocessor og puls det fint. Tilsæt smuldret tofu og pulsér indtil blandingen er på størrelse med smuldret kød.
3. Tilsæt gulerod-tofu-blandingen til den opvarmede gryde og lad den koge i 5 minutter urørt. Rør rundt og fortsæt med at koge, indtil blandingen er brunet.
4. I mellemtiden blandes spidskommen, røget paprika, koriander, oregano, hvidløgspulver, kaffegrums, granuleret løg, kanel og 1 tsk Kosher salt i en lille skål.
5. Drys krydderierne over den brunede tofublanding og rør rundt. Tilsæt tomatpuré, hakket chipotlepeber og chipotlesauce. Kog i 2 minutter og lad det karamellisere.
6. Afslut med at tilsætte sojasovsen, for en god umami-smag, og rør rundt.
7. Mens sojachorizoen er færdig med at koge, bland i en lille skål yoghurten med saft og skal fra en halv lime. Smag til med salt efter smag.
8. Læg avocadoen på et skærebræt og pres saften fra den resterende limehalvdel ud over toppen. Brug en gaffel til at mos avocadoen sammen med en spiseskefuld korianderstilke og en spiseskefuld hakkede gulerodstoppe. Smag til med salt.
9. Varm en støbejerns- eller slip-let stegepande op over medium høj varme. Læg en tortilla i gryden til opvarmning i 10 sekunder og vend derefter og varm i yderligere 10 sekunder. Tag over på en tallerken og dæk med et viskestykke. Gentag indtil alle tortillas er gennemvarmet.
10. Når sojachorizoen er gennemstegt, byg tacos ved at tilføje en skefuld chorizo i midten af en opvarmet tortilla. Top med et skvæt af lime-sojamælkyoghurt, lidt knust avocado og korianderblade.
Denne artikel er skabt af SheKnows for Soy Connection og United Soybean Board.
