Da jeg voksede op, aubergine parmesan var den eneste måde, jeg nogensinde spiste aubergine på. Faktisk var det først, da jeg var på college, ny vegetar, at jeg selv indså, at det var et kødfrit måltid. Jeg havde aldrig elsket aubergine. Problemet med traditionel aubergine-parm er, at aubergine i sig selv kan blive super grødet, og opsuge masser af olie, mens den steger og derefter bløde op, mens den bager i tomatsauce. Men sådan behøver det ikke være. Jamie Oliver har lige delt en opskrift på aubergine Parmesan Milanese, en sprød, stadig osteagtig version af klassikeren, der er en lækker sommerret. Åh, og nævnte jeg, at det er gjort på 30 minutter?
Vores mission hos SheKnows er at styrke og inspirere kvinder, og vi har kun produkter, vi tror, du vil elske lige så meget, som vi gør. Bemærk venligst, at hvis du køber noget ved at klikke på et link i denne historie, kan vi modtage en lille kommission af salget.
Se dette opslag på Instagram
Et opslag delt af Jamie Oliver (@jamieoliver)
Opskriften, som er fra Olivers kogebog 7 måder, starter straks anderledes end en kedelig gammel aubergine-parm. I stedet for at skære dine auberginer i skiver, vil du skære dem lodret i lange, tykke "bøffer".
Derefter paneres æggebøfferne i rosmarinfocaccia-krummer og pandesteges til de er gyldne, flyttes til en bageplade og dækkes af en byge af revet parmesanost. Mens auberginen bager i ovnen, laver du noget spaghetti.
Spaghettien snurres til en simpel cherrytomatsauce, og når auberginen kommer ud af ovnen, sættes bøfferne ovenpå spaghettien.
Med hver gaffelfuld har du spaghettiens al dente bid, focacciaens ultrasprøde splint og Parmesan-skorpe aubergine, den silkebløde glathed af aubergineinteriøret og et udbrud af sød syrlig smag fra kirsebærene tomatsovs.
Det er en forhøjet, opdateret, friskere måde at nyde aubergineparmesan på, og vi vil måske aldrig gå tilbage til den gamle måde at gøre tingene på.
Inden du går, tjek ud vores galleri under:
Se: Sådan laver du Giada De Laurentiis' fyldte lasagneruller
