Sommeren er det perfekte tidspunkt at forkæle sig med en lækker salat. Disse to friske og lyse salater er velsmagende, smagfulde og perfekte til din udendørs grill.
Vejret er varmt, men salaterne er fede! De lyse og friske smag af disse salater vil helt sikkert forårsage et stort stænk ved din næste fest. Først parrer vi klassisk grillet sød majs med frisk koriander, lys lime og salt queso -fresco. Det er et simpelt bud på klassisk spansk grillet majskolber, men i en lækker salat.
Den anden salat kombinerer sprød friskbarberet fennikel og pebret rucola. En simpel citronvinaigrette ledsager salaten. For et enkelt proteinboost, top med grillet kylling eller laks.
Grillet majs og queso fresco salat opskrift
Serverer 4
Ingredienser:
- 6 ører grillet majs
- 1 rød peberfrugt, fint hakket
- 1 lille rødløg, fint hakket
- 1/4 kop koriander, fint hakket
- 2 limefrugter, saftede
- 1/3 kop smuldret queso -fresco
- 1 tsk sukker
- Salt og peber (efter ønske)
Rutevejledning:
- Skær majskolben af og kom i en stor skål. Tilsæt alle andre ingredienser og rør rundt for at kombinere.
- Opbevar salaten kølig, indtil den er klar til servering.
Opskrift på barberet fennikel og rucola salat
Serverer 4
Ingredienser:
- 1/2 pund rucola
- 3 kopper fennikelpære, tyndt barberet
- 2 tsk citronskal
- 3 spsk friskpresset citronsaft
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1/4 kop olivenolie
- Kosher salt (efter smag)
- Sort peber (efter smag)
- 4 stykker grillet kylling eller laks (valgfrit)
Rutevejledning:
- I en stor skål kombineres rucola og barberet fennikel. Sæt til side.
- Tilsæt citronskal, citronsaft, hvidløg i en mindre skål. Pisk langsomt olivenolie i og tilsæt kosher salt og peber efter smag.
- Dryp salaten over og kast. Del i fire portioner og top med kylling eller laks, hvis det ønskes.
Flere sommersalater
Enkle sommersalater
Fræsende sommersalater
Sommer jordbærsalat med ahornbalsamico dressing
