Når du rejser i alvor bagning cirkler som jeg gør, begynder du uundgåeligt at komme ind i de mindste detaljer vedrørende ingredienser. Du kan måske gå i dybden og diskutere fordele og ulemper ved græskar på dåse eller hvordan visse mærker af jordnøddesmør bare er mere tilfredsstillende (pssst...du kan finde ud af hvilken her!). For nylig dog med Kerrygold-smørs voksende popularitet og alle mine foodie-venners interesse for bagning, har vi spekuleret på, hvad der virkelig er det bedste smør.
Så selvfølgelig skulle vi sætte smør på prøve. Når alt kommer til alt, hvis du skal arbejde over et brød hjemmebagt hele eftermiddagen vil du være sikker på, at du topper det med det bedste smør, du kan finde - for ikke at nævne, at du vil have det samme smør i alle dine småkager og kager.
I bestræbelserne på at forberede os på vores hidtil mest succesrige bagværk prøvede vi den saltede variant af følgende mærker: Freis Von Kiel, Full Circle Market, Kerrygold, Land O'Lakes, Land O'Lakes European Style, Organic Valley, Organic Valley Cultured Pasture Butter og Shurfine. Find ud af, hvilken vi elskede bedst!
Hæderlige omtaler
Nogle gange er vores smagsprøver næsten for tæt på at ringe. Vi inkluderede disse to gode smørmuligheder, fordi de fik gode karakterer, men lige missede podiet.
Land O'Lakes: 7/10
Vores testere betragtede denne ene "lærebogssmør" med den helt rigtige mængde salt, hvilket er præcis, hvad du leder efter i bagning. Vi vil anbefale det til din næste batch cookies.
5,25 USD pr. pund; tilgængelig på landsplan
Full Circle Market: 7.1/10
Dette certificerede økologiske smør er lavet med creme fra køer, der ikke er behandlet med antibiotika eller tilsat væksthormoner. Vi kunne godt lide det for dets lidt højere saltindhold, hvilket gør en virkelig tilfredsstillende smørepålæg til en toasty baguette.
6,15 USD pr. pund; fås hos mange købmænd landet over
Bedste premium smør: Land O'Lakes European Style
Score: 7.6/10
Da jeg så på Land O'Lakes European Style i købmanden, måtte jeg spekulere på, hvad der gjorde denne smørpræmie. Var det den smarte æske? Var det mærket med at være "europæisk" som sin Kerrygold-konkurrent? Nå, vores testere kom til bunden af denne og fastslog, at dette smør var mærket som premium for dets fløjlsbløde tekstur.
Måske kom den enestående tekstur fra det ekstra mælkefedt i dette smør. Land O'Lakes europæisk smør indeholder 82 procent, mens amerikanske smør kun skal indeholde 80. Måske skubbede de ekstra 2 procent virkelig dette smør fra at være godt (som sin fætter med hæderlig omtale) til fantastisk. Måske er det den ekstra smule sammen med dette smørs perfekte balance mellem fløde og salt. Nær perfektion.
$7,19 per pund; tilgængelig på landsplan
Bedste lille producent: Freis Von Kiel
Score: 8.8/10
Dette ved vi er sandt: Wisconsinitter er lidenskabelige med deres smør - så meget at de ikke er dem, der accepterer kloge imitatorer. Så det ligger måske lige i vores blod at genkende godt Wisconsin-smør som Freis Von Kiel.
Dette cremede, lysegule smør fik stor ros for dets silkebløde tekstur og naturlige udseende. Faktisk lavede adskillige testere noter om, hvordan dette mærke virkede som det mest gårdfriske for dem. I betragtning af at dette smør kommer fra kun omkring 60 miles væk, anser vi det for temmelig frisk!
Det er også værd at bemærke, at af de otte smør, vi prøvede, var Freis Von Kiel smør det eneste, der blev bedømt til Wisconsin Grade A (i forhold til Grade AA som de andre). Ifølge Wisconsin's Department of Agriculture, Grad A-smør har ofte en stærkere smag end deres AA-modstykker, så måske var vi alle sammen med (og elskede!) de lidt dristigere smage.
$4,19 per pund; tilgængelig hos Sendik's og andre Wisconsin-købmænd
Best in show: Shurfine
Score: 8.9/10
Det generiske mærke overraskede hver eneste tester i vores panel og indtog førstepladsen i denne test! Shurfine, et private label-mærke, der sælges hos mange uafhængige købmænd, viste sig at være mit mandskabs yndlingssmør. Testere noterede sig dens usædvanligt glatte konsistens og tykke, cremede tekstur. Når det kom til smag, noterede folk, hvor frisk og smagfuld dette smør var, og hvordan den lille antydning af salt virkelig fremhævede smagen.
Da vi var så forbløffede over denne generiske, gravede jeg lidt for at finde ud af præcis, hvad der adskilte Shurfines smør fra pakken. Når jeg kiggede på etiketten, kunne jeg finde præcist, hvor cremen til dette smør kom fra med dens plantekode. Ved brug af Hvor er min mælk fra? for at søge fandt jeg ud af, at dette smør kommer fra Greenwood, Wisconsin, og det samme mejeri, der producerer græsmarkssmør. Dette detektivarbejde gav pote, og vi er glade for at vide, at vores smør kommer fra en gård ikke så langt væk - altid en bonus.
$4,59 per pund; fås hos uafhængige købmænd landet over
Takeaways
Forskellene er subtile.
Når det kom til at vælge det bedste smør, skal du vide, at vi taler om utroligt små forskelle fra det ene mærke til det næste. Da alle disse smør kun indeholder to ingredienser - fløde og salt - er resultaterne alle ens. Det kommer i det væsentlige ned til smagen af selve ingredienserne. Men vi Wisconsinitter her er ret glade for, at vores to yndlingssmør begge kommer fra vores stat! Viser dig, at vi ikke for ingenting hedder Mejeristaten!
Prisen er en dårlig forudsigelse af smag.
Da jeg gik ind i denne test, var jeg 100 procent sikker på, at vores dyrere smørmuligheder ville stige til tops. Når alt kommer til alt, hvorfor skulle smør som Kerrygold og Land O'Lakes European Style koste så meget, hvis de ikke var det værd? Men i sidste ende inkluderede vores topvalg vores to billigste og vores dyreste mærke.
Alt er godt.
Når det kommer til stykket, så er alt smør ret godt. Selvfølgelig gik et par testere væk med et nyt mærke, de gerne ville se på deres shortstack, men samlet set mener vi ikke, at forskellene er helt nok til at foretage væsentlige ændringer i din favorit opskrifter.
Oprindeligt udgivet denSmag af hjem.
