Da vi hørte det Bobby Flay og Giada De Laurentiis skulle medvirke i en ny bedste venner foodie rejseshow på Discovery+ kaldet Bobby og Giada i Italien, blev vi straks solgt. Og da rejser i øjeblikket ikke er på tale, har vi længtes efter eskapistisk indhold som dette show, der blev filmet før pandemien. Mens vi så på, blev vi charmeret af den lækre italienske mad, duoen spiste, men det, der virkelig overraskede os, er, at den første mad De Laurentiis bragte Flay for at prøve i Rom var noget så simpelt, du kan lave det derhjemme: pizza bianca med mortadella, som dybest set er en italiensk bologna sandwich. Ja, vi sagde det!
Se dette opslag på Instagram
Et indlæg delt af Giada DeLaurentiis (@giadadelaurentiis)
Det første sted, De Laurentiis tager Flay i Rom, er Antico Forno Roscioli, en restaurant, der har eksisteret siden 1800-tallet. Den har specialiseret sig i pizza bianca, som De Laurentiis beskriver som et blødt hvidt brød, der ligner focaccia. "I min familie spiser vi pizza bianca hele tiden," siger De Laurentiis til Flay og fortsætter med at sige, at når hun er i Rom, "er det første jeg normalt spiser pizza bianca med mortadella."
For dem der ikke ved det, er mortadella en emulgeret pølse som bologna, lavet af svinekød. Men det, der gør den helt speciel, er, at den emulgerede pølse er blandet med tern af svinefedt, hele eller hakkede pistacienødder og krydderier som sort peber og myrtebær. Det er rigt, velsmagende og fuldstændig begærligt. Heldigvis kan du finde mortadella på de fleste velassorterede supermarkedsbutikker, eller du kan forkæle dig selv ved at tage til et italiensk marked eller salumeria for at få de rigtige gode ting.
Nøglen til at kopiere De Laurentiis' foretrukne romerske sandwich derhjemme er at være opmærksom på ingredienserne. Hvis du ikke kan få pizza bianca, så kig efter et almindeligt, blødt focacciabrød og skær det i halve vandret. Bed den, der arbejder ved delikatessedisken, om at skære din mortadella ekstra tynde, så skiverne er næsten gennemsigtige. Lav derefter din sandwich ved at folde og lægge din mortadella mellem den øverste og nederste halvdel af focacciabrødet. Lagdelingen er nøglen, ifølge De Laurentiis - "de lagner det, så det er flot og let; det er ikke et tungt stykke kød."
Hvis du bruger kvalitetsingredienser, er det alt, du skal bruge for at lave den enkle, men lækre sandwich De Laurentiis voksede op med at spise i Rom. Og har du en rest mortadella (hvis der er sådan noget!), kan du bruge det op i hendes opskrift på mortadella frikadeller.
Inden du går, tjek ud vores galleri under:
