Var der nogen anden, der overvågede Bobby og Giada i Italien på Discovery+ i løbet af den sidste uge, og kan du nu ikke stoppe med at drømme om al den lækre mad, de spiste? Fra Giadas favorit shakerato kaffe nippede på en brostensbelagt cafe til hendes enkle, men lækre mortadella sandwich, vi vil dybest set lave og fortære alt, hvad vi så på showet. Men måske det lækreste af alle var en cacio e pepe pizza, som De Laurentiis og Flay nød på Sforno, et pizzeria i Rom. Vi troede, at vi skulle vente til tiden efter Covid, før vi kunne rejse til Italien for at få en smag af denne osteagtige fornøjelse, men De Laurentiis har sparet os for besværet og har lige delt opskriften på cacio e pepe pizza på hendes hjemmeside, herunder den hemmelige ingrediens og teknik, der får det hele til at fungere. Vi ved, hvad vi laver til aftensmad denne weekend!
Se dette opslag på Instagram
Et opslag delt af Giadzy (@thegiadzy)
Cacio e pepe pasta er lavet med friskkværnet sort peber og tonsvis af Pecorino ost. Men det, der virkelig får denne vildledende enkle ret til at komme sammen, er tilsætningen af stivelsesholdigt pastakogevand, som emulgerer osten og skaber en cremet sauce.
De Laurentiis og Flay lærte en hemmelig teknik af kokken Stefano Callegari, der kopierer den samme cremethed på pizza, og alt det kræver er noget, vi alle har i vores frysere – isterninger!
Ligesom hun lærte af kokken Callegari, har De Laurentiis’ opskrift, at du strækker din pizzadej til en oval og derefter dækker den med knust is, før du sætter den ind i ovnen. Når pizzaen tilberedes, smelter den knuste is ind i pizzadejen og skaber en stivelsesholdig opslæmning.
Når pizzaskorpen er tilberedt til en gyldenbrun, tages den ud af ovnen og toppes med en bunke friskrevet Pecorino Romano, parmesan og knækket sort peber. Osten smelter ind i det stivelsesholdige vand i midten af pizzadejen for at skabe en cremet, osteagtig sauce, og efterlader dig med en pizza, der smager ligesom den berømte cacio e pepe pastaret. Et skvæt olivenolie på toppen gør det endnu bedre!
Vi elsker en god pizza margherita lige så meget som alle andre, men vi tror, at vores næste pizzaaften helt sikkert vil byde på denne romerske cacio e pepe pizza som stjerneretten i stedet.
Inden du går, tjek ud vores galleri under:
