Påskeopskrifter i italiensk stil
Forårsgrøntsagsrisotto
Gør 4 portioner
Ingredienser:
7 kopper vand
4-1/2 tsk salt, delt
1/2 kop usaltet smør, delt
8 ounces porre, skåret i skiver
Friskkværnet sort peber
1 skalotteløg, skåret i tern
1-1/2 kopper Arborio ris
1/2 kop hvidvin
4 kviste frisk rosmarin
2 tsk revet citronskal
4 ounce friske asparges, trimmet og hakket
1/2 kop revet parmesanost
5 ounce (ca. 1 kop) friske skallede ærter
2 spsk friskpresset citronsaft
Rutevejledning:
1. Opvarm vand med 2 teskefulde salt i en stor gryde, indtil det simrer let. I mellemtiden opvarmes 2 spsk smør i en gryde og tilsættes porre, sauteres til det er mørt. Krydr porre efter smag med salt og peber og sæt til side.
2. Varm 2 spsk smør i en gryde, til det er let brunet. Svits skalotteløgene, indtil de er møre, tilsæt derefter risene og rør i 1 til 2 minutter. Krydr med 2-1/2 tsk salt, tilsæt derefter hvidvin og kog indtil væske er absorberet.
3. Tilsæt rosmarinkviste og øse varmt vand i gryden i 1/2 kop intervaller, rør ris, indtil væske er absorberet, inden der tilsættes mere. Omkring 10 minutter i madlavningen, rør citronskallen i, og tilsæt mere vand. Rør asparges i risene og kog 10 minutter mere, tilsæt vand og rør under anvisning (du må ikke bruge alt vandet).
4. Rør de sidste 4 spsk smør og osten i. Rør derefter ærterne, porre og citronsaft i, og kog dem til ærterne er møre, cirka 1 til 2 minutter. Tag gryden af varmen og server.
Timianstegt lam
Gør 4 portioner
Ingredienser:
1/8 kop honning
1 spsk Dijon sennep
1 spsk hakket frisk timian
1/2 tsk friskkværnet sort peber
1/2 tsk citronskal
2 fed hvidløg, hakket
3 pund hele lammelår
1/2 tsk groft havsalt
Rutevejledning:
1. Bland honning med sennep, timian, sort peber, citronskal og hvidløg. Fordel blandingen over lam, dæk lam og lad hvile i køleskab i mindst 8 timer.
2. Når du er klar til at tilberede, forvarm ovnen til 450 grader F og arranger lam i en bradepande. Smag til med salt.
3. Steg lam i 20 minutter, og sænk derefter varmen til 400 grader F. Steg i 60 minutter eller indtil medium sjælden. Ved hjælp af et kødtermometer skal du sørge for, at temperaturen er mindst 145 grader F. Lad hvile inden skiver.
Italiensk Ricotta -tærte
Gør 8 til 10 portioner
Ingredienser:
8 æg
1-1/2 kopper granuleret sukker, delt
1-1/2 tsk citronekstrakt, delt
1-1/2 pund ricottaost
1/4 kop miniature semisweet chokoladechips
2 kopper universalmel
2-1/2 tsk bagepulver
1/4 kop forkortelse
Rutevejledning:
1. Pisk 6 æg med 2 kopper sukker og citronekstrakt. Bland ricotta med chokoladechips.
2. Forvarm ovnen til 325 grader F. Coat en 9-tommers tærteplade med madlavningsspray.
3. Bland mel med bagepulver og 1/2 kop sukker. Skær forkortningen i med gafler eller to knive, indtil der er lavet krummer.
4. Bland 2 æg og 1/2 tsk citronekstrakt i, indtil der er lavet en dej, og form dejen til to kugler. Rul hver kugle ud, til den er flad, og læg en på bunden af den tilberedte tærteplade.
5. Hæld ricottafyldet i tærtepladen og dæk med det andet stykke dej. Skær huller i dejen til ventilationsåbninger.
6. Bag tærten i 50 til 60 minutter, eller indtil toppen er gylden, og dæk skorpen med strimler af folie, hvis de begynder at brune for hurtigt.
Flere lækre påskeopskrifter
- Afholdelse af påskebrunch
- Lette forårslamretter
- Lav -carb påskefest
- Elegant påskemenu
>> Få vores foretrukne italienske opskrifter, rejsetips, indretning, stil og mere!
