Cremet med en mild løgsmag, så let vegansksuppe kan serveres som et første kursus til et forårsferiemåltid eller parret med en salat og nydes som et mættende vegansk måltid.
Cremet med en mild løgsmag, denne lette veganske suppe kan serveres som et første kursus til et forårsferiemåltid eller kombineres med en salat og nydes som et mættende vegansk måltid.
Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret
Porrer og rød kartoffelsuppe
Serverer 4
Ingredienser:
-
t
- 6 røde kartofler, skrubbet, i tern
- 2 spsk olivenolie
- 2 porre, trimmede, kun hvide dele, tyndt skåret
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 (32 ounce) beholdergrøntsagsbouillon
- 1 spsk friske timianblade eller mere efter smag
- 2 spsk hakket frisk persille
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
-
t
- Læg kartofler i en stor gryde. Dæk til med vand og bring det i kog. Reducer varmen til en høj simmer og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil det er mørt. Dræn og sæt til side.
- Imens opvarmes olien i en stor gryde over medium varme. Kog porre, omrør ofte, til de er møre.
- Tilsæt hvidløg til porre og kog under omrøring i 1 minut.
- Læg kartofler og porre i en foodprocessor eller blender. Tilsæt cirka 3 kopper bouillon og behandl, indtil det er glat.
- Tilsæt timian og persille. Behandl igen. Hvis blandingen er for tyk, tilsættes den resterende kop bouillon. Afhængigt af størrelsen på dine kartofler skal du muligvis tilføje endnu en kop vand for den ønskede konsistens.
- Hæld pureret suppe i den store gryde og sæt på medium høj varme. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil den er opvarmet.
- Smag til med salt og peber. Serveres varm, pyntet med hakkede krydderurter, hvis det ønskes.
t
t
t
t
t
t
Cooks note: For en prangende pynt, reserver et par porreskiver og sprødstegt dem i olie. Læg blot oven på suppen, når den serveres.
Mere velsmagende vegansk suppe opskrifter!
