Der er ikke meget, jeg elsker mere end at spise morgenmad, især når det er ved frokosttid eller middagstid. De fleste morgenmad er ret nemme at lave vegansk, men en af mine favoritter er ekstremt vanskelig at genskabe, det stegte æg. Tidligere på året faldt jeg endelig over en opskrift på et vegansk stegt æg på VegWeb, og det endte med at være så tæt på den virkelige aftale, som jeg tror, du kan komme.
Der er ikke meget, jeg elsker mere end at spise morgenmad, især når det er ved frokosttid eller middagstid. De fleste morgenmadsprodukter er ret nemme at lave veganer, men en af mine favoritter er ekstremt vanskelig at genskabe, det stegte æg. Tidligere på året faldt jeg endelig over en opskrift på et vegansk spejlæg VegWeb, og det endte med at være så tæt på den virkelige aftale, som jeg tror, du kan komme.
Ingredienser:
1 blok fast tofu
vegansk margarine
1 spsk gulerodssaft
1 spsk hørfrøolie
1 spsk grøntsagsbouillon
1-1/2 tsk arrowroot pulver
3/4 tsk vegansk mayonnaise (jeg bruger Vegenaise)
salt, efter smag
peber, efter smag
Rutevejledning:
1) Skær tofu i form af et spejlæg, så det er tyndt i periferien og tykt i midten. Stik bredbladet kniv vandret gennem tofuen nær bunden. Hvor blommen skal være, skal du bruge en skudklasse til at skære et æggeblommehul helt ned til bladet. Fjern klingen.
2) Steg begge sider i vegansk margarine, til de er gyldenbrune. Sæt til side. Lav nu æggeblomme.
3) I en glasskål, der er mikrobølgeovn, blandes gulerodssaft hørfrøolie, vegetabilsk bouillon, pilepulver og vegansk mayonnaise. Varm i mikrobølgeovn i 20 sekunder. (Det ideelle slutprodukt vil være lidt løbende, ikke for globby. Hvis for globby, enten varme mindre eller tilføje mindre arrowroot.) Den har en meget flot gul-orange æggeblomme farve.
4) Tilsæt æggeblomme i det brunede æggeblommehul og steg igen i 10-20 sekunder. Salt og peber som du vil.
Som en variant tilføjede jeg næringsgær til æggeblommen, og jeg tror, det hjalp med smagen.
Har du nogen mad, du savner fra før du var veganer, som du ikke kan finde opskrifter på? Fortæl os det, så prøver vi at hjælpe dig med at finde en.
