Leder du efter den perfekte læsning for de sultne madglade på din julegave liste? Denne lækre samling af kogebøger hjælper dig med at få et spring på Black Friday og Cyber Monday juleindkøb. Lige fra kogebøger ideelle til garvede hjemmekokke og håbefulde bagere til grønne gourmeter og sundhedsbevidste foodies, er der en kogebog til at fodre behovene hos alle i din madglade familie medlemmer og venner.
1. Det nye portugisiske bord: Spændende smag fra Europas vestkyst
En af årets lækreste kogebøger, David Leites Det nye portugisiske bord (Clarkson Potter, august 2009) er rig på portugisiske opskrifter lige fra Leites familieklassikere til mere moderne retter, der definerer Portugal i dag. Leite, en tre gange James Beard-prisvindende forfatter og udgiver af det populære madwebsted LeitesCulinaria.com, har lykkedes det at levere en bog, der får dig til at lære mere om portugisisk mad og landet, hvorfra den kommer hagl. Mere end bare en kogebog,
Det nye portugisiske bord er også en håndbog til lænestolsrejsende, da den udforsker Portugals 11 overraskende forskellige historiske regioner plus øerne Madeira og Azorerne samt deres madkultur, typiske retter og vine. Bogen viser også Portugals spisekammer med råvarer, såsom røget pølser, fisk og skaldyr, tomater, bønner, chili peber, olivenolie, hvidløg, koriander og laurbærblade - alle elsket af amerikanere og kombineret her i nyskabende måder. Nogle af de smagfulde retter, Leite bringer til live, omfatter krydret græskarfrø, andrisotto med skinke og pølse, braised oksekød med varme krydderier og Madeiran stegebrød. Nøj!2. Jeg ved, hvordan man laver mad
Siden Julie og Julia dille, det ser ud til, at USA genopdager fransk mad i stor stil. Je Sais Cuisiner, Ginette Mathiots bedst sælgende og udtømmende kogebog om fransk hjemmelavet mad er nu tilgængelig på engelsk for første gang. Med mere end seks millioner eksemplarer på tryk på fransk siden 1932, Jeg ved, hvordan man laver mad (Phaidon Press, oktober 2009) er Frankrigs svar på Amerikas Glæde ved madlavning og indeholder mere end 1.400 opskrifter, der dækker kanonen i det franske køkken fra Hummer Bisque og Coq au Vin til Tarte Tatin og Crepe Suzette. Denne omfattende kogebog starter med Mathiot's grundlag for madlavning og åbner op til overdådige kapitler med salt og sød fransk opskrifter lige fra enkle retter, såsom Croque Monsieur og Light Chocolate Mousse, til mere komplekse opskrifter som Bouillabaisse og Palmiers. Selvom nogle af retterne kan lyde skræmmende for nybegyndere, er Mathiot omhyggelig med at føre læserne igennem det grundlæggende, så hver opskrift er tilgængelig for kokke på alle niveauer.
3. Køkkenrester: En humoristisk illustreret kogebog
“Køkkenrester vil glæde, fornærme og gøre dig sulten, «siger kogebogens forfatter Pierre Lamielle. Og han kunne ikke være mere præcis. Køkkenrester (Whitecap, september 2009) er en roman kogebog, der kombinerer fræk humoristisk fortælling og opmærksomhed illustrationer og opfindsomme opskrifter, der excentrisk vil underholde dig så meget som at lægge et godt måltid på bord. F.eks. Illustrerer Lamielle, der afsluttede et grafisk design- og illustrationsprogram, før hun deltog i French Culinary Institute i New York City, tre bjørne, der helbreder deres tømmermænds tåge med sine store havregrynvariationer, og lige så kunstnerisk skildrer han mutante oksekødsmonstre, der konkurrerer i flammende kampe om den ultimative burger i præsentationen af sin burger opskrift. Kapitler er også kreativt opdelt: retter, du spiser med en ske, retter, du spiser med en gaffel, retter, du spiser med dine hænder, og retter, du spiser med en tegnkniv. Lamielles meget visuelle opskrifter tilbyder et dejligt udvalg af klassiske retter med et twist, herunder Aphrodites varme græske gudinde salat, Madonna Ballzinis risotto og kødboller, Danga's Curry og Suzettes Massakre.
4. Berghoff Cafés kogebog: Berghoff -familiens opskrifter til enkel og tilfredsstillende mad
Til maden på din gaveliste, der elsker restaurantretter, der er gået fra generation til generation, Berghoff Cafés kogebog (Andrews McMeel Publishing, september 2009) er den perfekte gave. Carlyn Berghoff, en fjerde generations restauratør, samler en elsket samling af klassiske retter fra spisestedet i Chicago, som blev grundlagt af hendes oldefar for over 110 år siden. Berghoff sætter et nutidigt twist på mange af caféens klassiske opskrifter og giver læserne en forsmag på neotraditionen og demonstrerer det omkostningseffektive filosofi om genbrug, genbrug og genopfindelse af fødevarer, som giver læserne lækre ideer til at bruge deres hæfteklammer og rester i kreativ velsmagende måder. Berghoff Cafés kogebog repræsenterer hele sortimentet af Berghoff Café-mad, herunder Alsace Løgsuppe, Tyrkiet Reuben, Hamburger med Øl-Braised Løg og Apple Squares med Cheddar Crust.
5. Cooking the Cowboy Way: Opskrifter Inspireret af lejrbål, Chuckwagons og Ranch -køkkener
Uanset om din giftee bor i pindene eller bare har landlige rødder i hjertet, Grady Spears ' Cooking The Cowboy Way (Andrews McMeel Publishing, oktober 2009) bringer country ind i køkkenet. Grady tager læserne med på en rejse på tværs af kontinentet til fantastiske steder med mad, historie og folk, der har en påskønnelse af landet. Cowboy Way (Gradys betegnelse for sin grænselivsstil) inkorporerer cowboyånd, rustik livsstil og gode ol 'hjertelige opskrifter. Madlavning Cowboy Way indeholder retter fra cowboykokke, ranchere og andre nordamerikanske indfødte, herunder Wildcatter Cremet spinat, Lammemørbrad med grøn olivenmarmelade, Cheddar Pan de Campo og Brazos Berry Cream Pie. Grady giver læserne en forsmag på forskellige regioner i hele landet samt cowboy -madlavningshemmeligheder, fængslende fotos af maden og lokalbefolkningen og historier om den grænsede livsstil. Gradys kogebog er uundværlig for velsmagende og tilfredsstillende hjemmelavede måltider og passende, er den ideelle bog at tage med på en campout - til opskrifterne og til historiefortælling omkring lejrbålet.
6. Sundt brød på fem minutter om dagen
Den anden bog fra Jeff Hertzberg, MD og Zoe Francois, Sundt brød på fem minutter om dagen (Thomas Dunne Books, oktober 2009) følger forfatternes første bog Håndværkerbrød på fem minutter ved at levere den banebrydende metode til at bage fantastisk brød i professionel kvalitet på bogstaveligt talt minutter. Sundt brød på fem minutter om dagen giver den sundhedsbevidste foodie på din gaveliste hemmeligheden bag sunde brød, der indeholder fuldkorn, frugt, grøntsager og glutenfrie ingredienser. Kogebogens 100 opskrifter spænder fra brød, såsom en simpel 100% fuld hvede og en mere kompleks og imponerende Sort og hvid flettet Pumpernickel, til lækre søde godbidder, som Pumpkin Pie Brioche og Chocolate Tangerine Barer. Dem, der følger en glutenfri diæt eller blot vil eksperimentere med glutenfri bagning, vil glæde sig over et helt kapitel dedikeret til glutenfrie brød og bagværk, med lækre opskrifter, herunder glutenfrit olivenoliebrød og glutenfrit Kanelsnegle. Bageri-kaliber brød, derhjemme, på få minutter? Nu er det en gave, vi alle kan bruge!
7. Mad og vin Bedste af de bedste kogebogsopskrifter
Hvis du elsker kogebøger, men ikke kan bestemme, hvilken du skal dele med dine kære, Mad og vin Bedste af de bedste kogebogsopskrifter (American Express Publishing, oktober 2009) er bogen, der skal tages. Med opskrifter fra de lækre kogebøger skrevet af superkokke Mario Batali, Giada de Laurentiis, Bobby Flay og Charlie Trotter samt 21 andre pirrende kogebogsforfattere, Bedste af de bedste kogebogsopskrifter får dine giftees til at savle og derefter have svært ved at beslutte, hvilke opskrifter de skal lave. Håndplukket af Mad og vin redaktører fra over 150 epicureanske udfordrere, indeholder denne samlerobog opskrifter fra Bagningens kunst og sjæl (Cindy Mushet), Big Night In (Domenica Marchetti), Oliven og appelsiner (Sara Jenkins), Italiensk grill (Batali), Giadas køkken (de Laurentiis), Grill det! (Flay), Hjemmelavet madlavning med Charlie Trotter (Traver) og mange flere. Over 20 af dette læskende kompendiums retter er eksklusive, aldrig før offentliggjorte opskrifter, og alle er lette at følge og smukt illustrerede. Dette er en bog, der er et must-have i køkkenet og en sjov sofabordbog at hente, når behovet for kulinarisk inspiration opstår.
8. Mad og vin Hurtig fra Scratch italiensk kogebog
Italiensk mad er et af de mest populære køkkener derhjemme og i restaurantmenuer, hvilket gør denne kogebog til en ideel tilføjelse til din giftees kogebogsamling. Mad og vin Hurtig fra Scratch italiensk kogebog (American Express Publishing, september 2009) er, hvor gammelt land møder moderne bekvemmelighed ved at præsentere traditionelle italienske opskrifter med moderne lethed. Ved at kombinere enkle autentiske ingredienser og tilgængelige teknikker, Hurtig fra Scratch Italian Cookbook leverer retter i restaurantstil på et øjeblik. Hver af bogens 150 italienske opskrifter - herunder grillet courgette og mozzarella, Minestrone, musling risotto og Zabaglione med Jordbær-kan prale af et helsides foto, der yderligere vækker lysten til italiensk køkken og behovet for at komme i køkkenet og lave mad. I typisk (og elsket) Mad og vin stil, er denne kogebog rig på omhyggeligt afprøvede opskrifter og nemme at følge anvisninger for at sikre, at både den italienske mad nybegynder og den garvede gourmand vil nyde et lækkert måltid.
9. Bag lækkert! Gluten- og mælkefri kogebog
Elsker madmanden på din gaveliste at bage, men er nødt til at undgå gluten eller mejeri for sit eget helbred eller for sine kære? Som svar på de millioner af amerikanere, der beskæftiger sig med gluten- og mejeriproduktionsrestriktioner og den urokkelige følelse af daglig afsavn, Jean Duane (bedst kendt som den alternative kok) har givet dem på en glutenfri eller mælkefri diæt chancen for at synke tænder-sikkert-i mere end 150 tredobbelt testede lækre bagte lækkerier. Bag lækkert! (Alternativ kog, maj 2009) viser hjemmebagere, hvordan man laver lækre kager, muffins, hurtige brød, småkager, kiks, tærter og morgenmad, hvor hver opskrift kræver fem trin eller mindre. Fremhæver fuldkorn, innovative substitutioner til mejeriprodukter og budgetvenlige bagningstip til mere end 150 allergenfrie opskrifter, herunder citronchiffon kage, tærter med bærcreme, lady fingre, mokka souffler, veganske chokoladekager og kanel rosin Brød.
10. De grundlæggende teknikker i klassisk konditori
En fabelagtig kogebog, der vil gøre den håbefulde bager eller konditor til en konditor, De grundlæggende teknikker i klassisk konditori (Stewart, Tabori & Chang, oktober 2009) præsenterer en omfattende vejledning baseret på internationalt rosende læreplan udviklet af ekspertpatissier Jacques Torres til fransk i New York Culinary Institute. Konditorbogen præsenterer kapitler om alle klassiske konfektkategorier - tærter, flødepuffer, butterdej, cremer og vaniljesaus, brød og bagværk, kager og petits fours - inklusive sikkerhedstip, beskrivelser af ingredienser og deres anvendelse, oversigter over nødvendige teknikker og hundredvis af farver fotografier. Hver opskrift indeholder endda en tjekliste, der hjælper med at evaluere en opskrifts succes i forhold til professionelle standarder. Ved afslutningen af denne velsmagende og instruktionsbog vil din giftee være ekspert i at lave smukke bagværk, såsom pæretærter med chokolade gedeost og honning, wieneriske vaniljehalvmåner, sæsonbestemte frugtgaletter, quiche Lorraine og individuelle Brioche.
11. Frommers 500 steder til mad- og vinelskere
Den kulinariske eventyrers must-have-bog for at finde den bedste mad og vin, denne gourmet-guidebog tager dine madvenner med på en fristende verdensomspændende rundvisning i epicurean hotspots. Fra berømthedskokkers flagskibsrestauranter (Ferran Adrià i Spanien, Mario Batali i New York City) til regionale specialiteter serveret på stedet (kaiseki i Kyoto, skyr i Island), internationale kulinariske skoler (Chiang Mai Thai Cookery School, Thailand) og vinmarker i regioner på fem kontinenter (Frankrig, Italien, Napa Valley, Australien, Sydafrika, Chile og mere), finder du 500 must-visit steder. En lækker tilføjelse til Frommers 500 steder serie, Frommers 500 steder til mad- og vinelskere (Wiley Publishing, maj 2009) indeholder tip til turplanlægning, kontaktoplysninger og websteder til friluftsmarkeder, gårde, madfestivaler, gademad, kogebog og køkkengrejbutikker, specialbutikker, kulinariske feriedestinationer, madlavningsskoler, vinmarker, bryggerier og restauranter i hele verden. Gourmeterne på din gaveliste vil for alvor gå i seng om natten med denne bog og drømme om deres næste epikuriske rejse.
12. Bubbly Bar: Champagne og mousserende vincocktails til enhver lejlighed
For vinelskeren, der virkelig nyder det boblende, The Bubbly Bar (Clarkson Potter, august 2009) præsenterer en lækker samling kreative blandede drikkevarer med brusende libations. Mixolog Maria Hunt deler mere end 57 brusende opskrifter og tips til blandede drikke til at lave de bedste champagne- og mousserende vincocktails til begyndelsen af baren til den garvede maker af blandede drikke. Hunts opskrifter fra banebrydende barer rundt om i verden spænder fra klassikere som en ordentlig Kir Royale og fransk 75 til moderne mousserende sammensætninger fremstillet af nye likører, sæsonbetonede frugter og urter. Temakapitler omfatter: Bubbletinis, blandet og forvirret, blomster med smag af roser, rosafarvede briller, frugtbare fizz, Latin Libations, bobler i blomst og Happy Endings (mmmm, dessertdrikke!). Undervejs guider Hunt læsere på en rejse gennem internationale mousserende vine som prosecco, cava, cremant og mousserende sake og giver en nyttig primer på alt boblende, herunder en liste over de bedste champagner og mousserende vine fra USA og verden over og en købsguide til alle prisklasser - endda flasker under $10. The Bubbly Bar opskrifter giver inspiration til drikkevarer til at servere ved afslappede sammenkomster som f.eks. ugens måltid til formelle anliggender, som f.eks bryllupper og cateringarrangementer, hvilket giver dine giftees undskyldningen for altid at have en god champagne eller mousserende vin på hånd.
13. Vinhemmeligheder: Råd fra vinproducenter, sommeliers og kendere
Både vinbegynderen og vinkenderen på din gaveliste vil nippe til og nyde sommelier Marnie Olds Vinhemmeligheder (Quirk Books, september 2009). Old præsenterer de største vinhemmeligheder fra 40 af verdens bedste vineksperter og deler, hvordan man vælger vin til en stor fest, den bedste måde at åbne en flaske champers på og hvordan man parret vin ordentligt med feriemad sammen med mange andre vino -tip, der vil give dine giftees tillid til at købe, bestille, smage, opbevare, servere og parre vin til al vin og mad lejligheder. Hver teknik i Vinhemmeligheder er beskrevet i vinekspertens egne ord parret med en profil og kommentar fra Old. En god bog at have bag vinbaren såvel som at holde ved hånden, når man begiver sig ud for at genopbygge vinbaren.
14. Ren mad
Hvis en giftee på din liste følger opholdstrenden mod miljøvenlig og sund (men fantastisk smagende) mad, Ren mad (Sterling Epicure, september 2009) er et must-read. Forfatteren Terry Walters viser læserne, hvordan de nærer krop, sind og sjæl, mens de tager sig af planeten. Med mere end 230 sæsonbestemte veganske opskrifter, herunder Seitan Bourguignon, Spicy Coconut Soup og Chocolate Pecan Pie, Ren mad gør bæredygtig madlavning tilgængelig, spændende og lækker. Ved hjælp af lokale sæsonbestemte ingredienser og et par genvejsfoder smidt ind, bliver Walters opskrifter hurtigt til hverdag familie favoritter til dine grønne foodies og yderligere konceptet om at spise grønt kan være lige så læskende som kødbaseret, mindre miljøvenligt måltider.
15. The Weeknight Cook: Friske og enkle opskrifter på god mad hver dag
Weeknight Cook (Oxmoor House, oktober 2009) er en pålidelig Williams-Sonoma-liste over indkøbsstrategier, tidsbesparende madlavningstips, madplaner og lækre opskrifter, der er klar på 30 minutter eller mindre. Din travle gourmet vil lære at effektivisere familievenlige opskrifter og blive en klogere kok, så hjemmelavede måltider er en problemfri virkelighed i hverdagen. Mere end 250 inspirerede opskrifter er organiseret af 10 grundlæggende kategorier i et brugervenligt ringbind, der kan opbevares på disken for hurtigt at planlægge måltider og indkøbslister. Endnu bedre, hvert afsnit foreslår måltider i "minutter", når tiden er særlig kort, og "Fit for Company" -menuerne (komplet med vinparringer) til stressfrie sammenkomster. Ledsaget af fristende fotografering i fuld farve indeholder opskrifterne Caprese Skewers, Creamy Mushroom Stroganoff, forårsgrøntsagstærte, klassisk stegt kylling, bøffer med urtesmør og is Sandwich. Dette er en kogebog, du vil have svært ved at give i gave... medmindre du også køber en til dig selv!
10 flere kogebøger til din julegave liste
