Hvis der er noget, jeg har lært denne feriesæson, så er det, at Trader Joe's er det det sted at hente alle dine charcuteri bord udstyr. Ikke alene fører de en bred vifte af oste og sælger dem til rimelige priser, men de fører også trøffelsalami og et utroligt figensmør, som jeg helt sikkert pudsede af i går. Og Trader Joe's virker meget bevidst om sit kød- og ostebræt omdømme, da købmanden for nylig dedikerede et helt afsnit af sin podcast, "Inde i Trader Joe's," til netop det: "Ost, ost og mere ost." Så lyt efter, for med endnu en julefejring - nytår - er der stadig tid til at lære at lave et ostebord.
"Nogle gange bliver vi lidt cheesy på Inside Trader Joe's," sagde medvært Tara Miller, direktør for "Words and Phrases and Clauses" hos Trader Joe's. "Jeg tror, dette kunne være en af vores GRATER-episoder," tilføjede medvært Matt Sloan, "Marketing Products-fyren."
Afsnit 20 af "Inside Trader Joe's" er et dybt dyk i ost, herunder hvordan osten laves, hvor osten der sælges hos Trader Joe's skæres og pakkes, hvordan de formår at
sælge deres ost til en overkommelig pris og meget mere."Folk, der ikke rigtig har opdaget vores ostekasse, når de først ser den, er de bare chokerede over prisen, fordi vi tilbyder en ost, der måske koster 25 USD pr. pund i en specialostebutik, og de tænker, det må være anderledes, men det er ikke. Det er den samme ost fra den samme del af verden fra den samme lille ostemager, men vi køber bare så meget af den, at vi kan få en bedre pris," sagde hun.
Se dette opslag på Instagram
Ost får verden til at gå rundt. Eller i det mindste kommer det ofte i omgange, og vi ville gå 'jorden rundt og tilbage igen for at få fingre i noget god #ost! I afsnit 20 af vores #podcast bruger vi lidt tid sammen med en engelsk #ostemager, snakker med en ost-elskende lokal #TraderJoes Besætningsmedlem, lær om vin- og osteparring... For pokker, vi diskuterer endda noget ferieost eksklusive! 🤫🧀 Er for gouda sandt? Du ved, hvad de siger - at lytte er kortvarigt... • Tilgængelig nu, uanset hvor du får dine #podcasts! • Lyt via link i bio! —> 🎧 • #InsideTraderJoes
Et opslag delt af Trader Joe's (@traderjoes) på
Men lad os komme til grunden til, at vi alle er her: hvordan man bygger et ostebord.
"Du skal have kunder, der kommer ind og siger: 'Jeg skal lave et ostebord, og jeg ved ikke, hvad jeg skal putte i det'" Miller sagde til Ena, en Trader Joe's medarbejder i 14 år, som har været ansvarlig for ostesektionen i otte. "Hvordan rådgiver du dem?"
Hvor meget - og hvilken slags - oste?
Billede: Trader Joe's.
Ifølge Ena skal værten levere omkring tre til fire ounces ost per person og i alt fire varianter af ost, herunder en blød ost, en halvblød ost, en halvhård ost og en hård ost ost.
Til den bløde ost skal du vælge brie. "Bries er en sikker ting at få," sagde Ena.
Den halvbløde kunne være gouda, Jarlsberg, stilton eller blåskimmelost.
"Og så din halvhårde, som er cheddar og manchego," tilføjede Ena.
Hårde oste omfatter parmesan, pecorino og asiago.
Sådan udstiller du osten
Billede: Trader Joe's.
Med hensyn til hvordan osten vises, vær så kreativ som du har lyst til, men overtænk det ikke. For eksempel kan nogle oste, som parmesan, skæres i tern, mens andre kan stå i fred, som brie. "Der er ingen forkert måde," sagde Ena om at lave et ostebord.
En måde at gøre tavlen mere tilgængelig på er at tilføje skilte, der identificerer hver ost. "Det er en fantastisk idé til ost," sagde Miller. "Jeg tror, fordi nogle gange bliver folk skræmt af en ost, de ikke genkender."
Hvad angår osteplacering på tavlen, anbefaler Ena at adskille de "stinkende" oste fra de "ikke-stinkende" oste med kød eller frugt.
Og hvad angår det, osten placeres på, behøver det ikke at være et bræt af træ. Du kan bruge hvad du vil.
Hvilken alkohol passer godt til ost?
Billede: Whisky Auktionsholder.
Leder du efter at parre dit ostebord med sprut? Kategorichef for vin Chris Condit har kun listen over vine og andet alkohol at hente fra Trader Joe's.
Startende med skarp cheddar anbefaler Chris at parre den med TJs $14,99 Platinum Reserve Rutherford Cab.
For parmesan, tag en flaske Incanto Prosecco. "Intet siger ferier som at udbryde en magnum mousserende vin," siger han.
Til gedeost, tilføjer han, "har du brug for noget med lidt mere rygrad for at skære den gedesmag, hvis du vil. Måske en sprød Sauvignon Blanc, Sancerre eller noget ude af New Zealand måske. Måske endda en Hefeweizen-øl."
Manchego parrer "smukt" med Puerta de Plata spansk vin fra det nordlige Spanien.
Og til blåskimmelost, gå med en portvin, en Riesling, Trader Joe's Tiramisu Pastry Stout eller Babka Stout.
Eller for at gøre det endnu nemmere for dig, tag kun én flaske: en 18-årig Highland Scotch. "Det er godt med alt," siger Chris.
Lyt til afsnittet på Trader Joes hjemmeside.
