Talen om "alkalisering" og "syregørende" fødevarer er overalt på Facebook og Instagram, normalt under et billede af en skøn grøn smoothie og en glødende anbefaling af, hvordan denne ene lille ændring ryddede op i det hele deres sundhed problemer fra acne til fedme. Det er nok til at give enhver lyst til at prøve det. Men er der nogen sandhed i denne trendy diæt? Og kan det give dig de sunde resultater, du leder efter?
Den alkaliske diæt er overalt. Du har sikkert set listerne over alkaliske og sure fødevarer, alkaliserende opskrifter og endda super-dyre alkalisk vand – alt sammen med løftet om at fikse din krops pH-balance i blodet og bringe dit helbred tilbage linje. Men er det værd at ændre din kost eller betale de ekstra penge for disse specialvarer?
Mere:10 madmyter, som alle tror er sande (men er det ikke)
Først videnskaben: pH-skalaen er en skala, der bruges til at måle indholdet af syre eller basisk (basisk) i en vandig opløsning. Det går fra 1 til 14, hvor 1 er den mest sure (tænk batterisyre) og 14 er den mest basale (som blegemiddel eller ovnrens). Lige opadgående vand er "neutralt" ved 7. Så det giver mening, at vi gerne vil have, at vores blod skal være et sted i midten. Ingen vil have batterisyre eller blegemiddel, der løber gennem deres årer.
Og gode nyheder, sundt menneskeblod er i gennemsnit mellem 7,35 og 7,45 pH.
Spørgsmålet er så, om den mad, vi spiser, kan ændre disse niveauer eller ej, og om det ville gøre os sundere at gøre det. Tilhængere af diæten siger, at den amerikanske standarddiæt er alvorligt sur og sænker vores naturlig pH til usunde niveauer, og derved forgifte os og samtidig reducere vores krops evne til at afgifte vores blod.
Ikke sandt, siger John Jalas, M.D., Ph.D., en patolog ved Providence Saint John's Health Center i Santa Monica. "Du kan simpelthen ikke ændre dit blods pH ved, hvad du spiser eller drikker," siger han.
Han forklarer, at kroppen er en kontrolfreak med at opretholde sin pH-balance inden for det meget smalle vindue. "Og hvis det kommer ud af det område, er du syg - og ikke kun under vejret, men så syg, at du er på hospitalet," siger han. Til sammenligning siger han, at metabolisk acidose, en komplikation til ukontrolleret diabetes, kan sænke en persons pH til omkring 7, sætte dem i diabetisk koma og muligvis endda dræbe dem.
Så det er nok en god ting, at vi ikke kan kontrollere vores egne pH-niveauer med det, vi spiser. I stedet gør vores kuldioxidudvekslingssystem og vores nyrer et fremragende stykke arbejde med at regulere surhedsgraden i vores blod. Han tilføjer, at der heller ikke er noget videnskabeligt bevis for, at syre i kroppen fører til kræft, en anden almindelig påstand om kosten.
Men det betyder ikke, at kosten er helt dårlig, siger Jalas. Videnskaben bag det holder ikke, men han siger listerne over alkaliserende og forsurende fødevarer oversætte ganske godt til de lister over sunde og usunde fødevarer, som læger har fortalt os om for evigt. For eksempel bliver tilhængere af diæten bedt om at undgå rødt kød, alkohol, sukker, mens de fylder op med frugt, grøntsager, nødder og krydderier.
Mere:Sundhedsmæssige fordele ved alkaliske fødevarer
"At begrænse disse ting er et godt råd til alle, ærligt talt," siger Jalas. Han tilføjer, at han ikke ville sige aldrig at spise dem - "Det er en sag om alt med måde" - men vi kunne alle gøre det bedre for at spise flere friske råvarer. Så hvis det at kalde det ved et fancy navn hjælper folk med at kunne lide ideen om at droppe junk og omfavne sund mad bedre, ser han ikke et problem med det.
Og desuden ser de grønne smoothies virkelig fantastiske ud, uanset deres indhold af syre eller alkali.
