One-Pot Wonder: Italiensk quinoa pasta og bønner suppe er sund komfort mad-SheKnows

One-pot-måltider er en go-to i mit hus. Som en travl mor og en kone bliver livet temmelig kaotisk, men alligevel kan livet i køkkenet ikke stoppe.

Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

En ting, jeg altid foreslår for dem, der ønsker at komme i gang med madlavning, er at have et par nødvendige madlavninger til rådighed: den ene er gode knive, den anden en hollandsk støbejernsovn eller en stor gryde med låg. Du vil blive overrasket over, hvor alsidige disse gryder er til så mange forskellige opskrifter.

Denne solide høstsuppe, tilberedt i den elskede hollandske ovn, er fuld af grøntsager, mini pasta og quinoa. Det er smagfuldt og mættende, men alligevel sundt. Denne suppe fryser også godt, hvis du har plads i din fryser.

One-pot italiensk quinoa pasta og bønner suppe opskrift

Grøntsager simres i en tomatbaseret bouillon sammen med mini penne pasta og quinoa. Denne lette rustikke ret er perfekt til en sund, trøstende middag.

Serverer 8

Forberedelsestid: 20 minutter | Tilberedningstid: 35 minutter | Samlet tid: 55 minutter

Ingredienser:

• 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
• 1 stort sødt løg, i tern
• 2 store gulerødder, i tern
• 2 selleriribber, i tern
• 2 kopper dåse knuste San Marzano tomater eller andre dåse tomater
• 1 (8 ounce) kan røde nyrebønner
• 5 kopper økologisk grøntsagsbouillon
• 1 spsk tørret italiensk krydderier
• 1 tsk tørret marjoram
• 1 spsk frisk hvidløgspasta eller 4 fed hvidløg
• Havsalt og peber, efter smag
• 1 kop mini penne pasta eller anden lille formet pasta
• 1/2 kop ubehandlet quinoa
• Frisk revet parmesanost, til pynt (valgfrit)
• Frisk hakket basilikum eller persille, til pynt (valgfrit)

Rutevejledning:

1. Til en 5-quart hollandsk ovn eller stor suppegryde tilsættes olivenolie, løg, gulerødder og selleri. Svits let i cirka 5 minutter, eller indtil grøntsagerne er bløde.
2. Tilsæt de knuste tomater, kidneybønner, grøntsagsbouillon, italiensk krydderi, merian, hvidløg, salt og peber, og bland godt.
3. Dæk til og lad suppen simre i 20 minutter under omrøring lejlighedsvis.
4. Tilsæt pasta og quinoa i gryden, og rør godt rundt. Lad suppen simre i yderligere 10 minutter, eller indtil pastaen og quinoaen er helt kogte. (Hvis du bemærker, at for meget væske er blevet absorberet, skal du tilføje ekstra grøntsagsbouillon for at få den ønskede konsistens.)
5. Kom suppen i skåle, og pynt med frisk parmesanost og persille.

Flere trøstende suppeopskrifter

Vild svampesuppe
Ristet broccoli og hvidløgs cheddarsuppe
Kylling og ost tortellini suppe