Antipasto kan være et lækkert hors d'oeuvres fad, når du skal have gæster til middag, men tilføj nogle tomater og salat, og det bliver en skøn middagssalat, som hele familien kan nyde.
Det sidste, jeg vil gøre i slutningen af en varm dag, er at tænde for komfuret og lave aftensmad - men familien mangler stadig at spise og klare sig selv fungerer ikke rigtig med en to-årig. Så det er på disse aftener, at jeg laver en stor middagssalat. Hvad gør en salat til en middagssalat spørger du? Jeg plejer at smide et protein eller to deri, og portionerne er selvfølgelig væsentligt større. Mens jeg plejer at grille lidt kylling eller rejer for at tilføje til mine salater, er der tidspunkter, hvor jeg ikke er i humør til fjerkræ og vil smide andre proteiner i stedet. Jeg elsker skinke, salami eller endda bøf. Så når Forældre magasin foreslog at forvandle en af mine yndlings forretterfade til en middagssalat, jeg hoppede ombord med begge fødder. Salaten var lækker og super nem - to ting, der garanterer, at denne salat vil være på mit middagsbord igen og igen.
Tomat og antipasto salat
Ingredienser:
- 1 pund modne arvestykketomater, hakket
- 4 spsk italiensk dressing
- 3 fed hvidløg, skåret i tynde skiver
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk stødt sort peber
- 1 hoved rød bladsalat, skyllet og duppet tør
- 2 ounce Genua salami, skåret i bånd
- 2 ounce capicola, skåret i bånd
- 1/4 pund frisk mozzarella, skåret i mundrette stykker
- 8 grønne eller Kalamata oliven, udstenede og groft hakket
Rutevejledning:
- I en stor skål blandes tomater, italiensk dressing, hvidløg, salt og peber sammen. Dæk til og stil på køl i en time.
- Anret salatbladene på et stort serveringsfad. Hæld tomatblandingen og eventuel ophobet væske over salaten. Fordel salami, capicola, mozzarella og oliven over tomaterne. Server straks.
Andre salatopskrifter fra Sheknows
Antipasto pasta salat
Tun sashimi salat
Kalkun, pære og provolone salat
